Linguine med Escarole Rejer

Ingredienser

8 ounce hel-hvede linguine

4 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1 pund skrællet og deveined rå rejer (16-20 per pund)

3/4 tsk salt, opdelt

1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere til at smage

2 spsk hakket hvidløg

1/2 kop hvidvin

1 pint drue eller cherrytomater, halverede

16 kopper tynde skiver escarole (2-3 hoveder) eller chard blade

1/4 kop clam juice eller vand (se Shopping Tip)

1 tsk majsstivelse

1 spsk citronsaft

6 citron kiler til pynt