Spirede kerner

Spirede kerner og fødevarer, der indeholder spirede kerner er blevet “skyder op” i dagligvarer og sundhedsfremmende fødevarer butikker seneste. Vil du vide hvordan spirede kerner virkelig er, og hvis du skal spise dem? Har du stødt på “spirede korn korn” eller “spirede korn brød” i din købmand og spekulerede på, hvad det er? Fødevarevirksomheder, der fremstiller spiret korn produkter hævder, at disse fødevarer er mere nærende end andre kornprodukter og kan hjælpe med at forbedre sundheden. Er der nogen sandhed i disse påstande?

Hvad er spirede kerner?

Først en smule i baggrunden på korn. Korn er frø af planter, såsom dem fra korn- græsser. Havre, byg, hvede, majs, og ris er eksempler på korn. Kornet har tre spiselige dele kimen, endosperm, og klid. Kimen er planten embryo, feeds på stivelsesholdige endosperm. Klidlaget tilvejebringer næringsstoffer og en vis beskyttelse, sammen med frøskal (som vi ikke spiser).

Der er særlige vækst-hæmmere i kornet, der holder det fra spiring og dreje ind i en plante, indtil betingelserne er lige højre. Når kim, eller foster, er klar til at starte spiring, enzymer sparke ind og drej stivelsen af ​​endospermen i lettere “fordøjet” molekyler til at hjælpe planten vokse. Den ydre klid af frøet opdeler åben og du kan se en lille shoot stikke ud. Det er, hvad en spirede korn ligner!

Hvad er de sundhedsmæssige fordele af spirede kerner?

Nemmere fordøjelse.

Et af kravene om spirede kerner er, at de er lettere at fordøje (i det mindste, for nogle mennesker) end almindelige kerner. Der kan være en vis sandhed i dette. En ung plante, der stadig vokser er lettere i stand til at “fordøje” endospermen, takket være de enzymer, der er nævnt ovenfor. Så, ikke overraskende, spirede kerner kan være lidt lettere på maven end almindelige korn dette betyder mindre maveproblemer og mindre oppustethed.

Flere næringsstoffer.

Spirede kerner indeholder mere af visse næringsstoffer end almindelige kerner. For eksempel, de er højere i B-vitaminer, C-vitamin, folat, fibre og essentielle aminosyrer (byggestenene i protein). Spiring gør det også lettere for kroppen at optage næringsstoffer, såsom calcium og jern, i fordøjelseskanalen.

Mindre kulhydrat, mere protein.

spirede kerner er ikke carb-fri, men fordi spiring nedsætter mængden af ​​stivelse i korn, de indeholder mindre carb. Og andelen af ​​protein er en smule højere. Dette vil igen, kan gøre spirede kerner et godt valg for folk, der har diabetes.

Mere fiber.

Spirede kerner indeholder mere opløselige fibre end almindelige kerner. Opløselige fibre er en type fiber, der absorberer væsker i fordøjelseskanalen, hjælper du føler dig mere fuld. Denne form for fiber kan også hjælpe lavere kolesterol og blodsukker. Der er behov for

Mere forskning, men et par undersøgelser har vist, at spise spirede kerner kan være nyttige for visse medicinske tilstande. For eksempel har spiret brune ris vist sig at hjælpe lavere blodsukkerniveauer og øge “gode” (HDL) kolesterol i mennesker med diabetes. Spirede boghvede sænkede blodtrykket i rotter og reduceret fedtlever hos mus. Men det er stadig de tidlige dage og flere undersøgelser er nødvendige for bedre at lære rollen som spirede kerner på sundheden.

Af note, er det vigtigt at huske på, at spirede kerner indeholder mindre gluten, men de er ikke glutenfri (medmindre kornet er glutenfri til at begynde med). Så spirede hvede eller byg stadig indeholde gluten. Hvis du har cøliaki eller har en gluten følsomhed, bør du fortsætte med at undgå at spise disse korn.

De fleste spirede kerner, såsom ris, byg, og hvede er jorden op og kogte i brød, pasta eller korn. Vær forsigtig med at spise rå spirede kerner eller bønner (som Mung bønner eller kikærter, for eksempel), da spiring proces kan fremme væksten af ​​bakterier. Madlavning vil ødelægge bakterier, dog.

Find spirede kornprodukter

Din lokale supermarked eller helsekost butik sandsynligvis bærer spiret korn fødevarer. Brand navne til at søge omfatter Food for Life, Essential Eating spiret Foods, Shiloh Farms, og Alvarado Street Bakery. Du kan købe mad fra nogle af disse virksomheder direkte fra deres hjemmesider, hvis du ikke kan finde dem lokalt.

Lav dine egne spirede kerner

Du kan nemt spire dine egne kerner derhjemme, og det er en sjov aktivitet, hvis du har børn. For enkle instruktioner, besøge hjemmesiden for kitchn. Du kan også finde opskrifter hjælp spirede kerner på fuldkorn Rådets websted.

har type 2 diabetes og interesserede i chancen for at vinde et møde med en certificeret diabetes pædagog? Du ønsker at indtaste mine Diabetes Dream Team konkurrencer. Bookmark DiabetesSelfManagement.com og tune ind i morgen for at lære mere.