Prosciutto indpakket rejer med Arugula Salad

Denne opskrift på jumbo rejer indpakket i tynde strimler af prosciutto og serveret på en Lemony seng af arugula er en praktisk ubesværet parabol, der er sikker på at imponere dine gæster. Wrap din rejer og gøre bandagen før tid, og du vil have middag på bordet endnu hurtigere. Serveres med ristet hel-hvede baguette drysset med parmesanost

fotograf:.

Peter ArditoIngredients

Total tid: 30 minutter

2 spsk plus 4 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

2 spsk citronsaft

1 medium fed hvidløg, hakket

1/8 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber, opdelt

8 kopper let pakket baby arugula, (ca. 5 ounces)

16 rå jumbo rejer, (13-15 per pund, se Tip)

8 meget tynde skiver prosciutto, (ca. 2 ounce), skåret i halve på langs for at gøre 16 strips

Kørselsvejledning

4 portioner, 4 rejer 1 1/2 kopper salat hver

Pisk 2 spsk olie, citronsaft, hvidløg, salt og 1/8 tsk peber i en stor skål. Tilføj arugula og kaste til pels.

Skræl og devein rejer, forlader haler på. Pat tør og drys begge sider med de resterende 1/8 tsk peber. Wrap en stykke af prosciutto rundt om hver reje.

Varm 2 tsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen rejer og kokken, dreje en gang, indtil lige kogt igennem, ca 4 minutter. Reducere varmen til medium, og gentag med den resterende olie og rejer, 3 til 4 minutter. Serveres rejer med arugula salat. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

248

Carbohydrates

4g

Fat

15g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

9g

Protein

24g

Kolesterol

190 mg

Kostfibre

1g

Kalium

304 mg

Natrium

672mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

3 1/2 magert kød

2 fedt

Kulhydrat serveringer

0

vitamin A (22% daglige værdi)

Folat (16% dv)

vitamin C (15% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.