Grillet kylling Tostadas med sursød V …

Disse grillet kylling tostadas er toppet med rige muldvarp sauce og sød-og-sur sommer grøntsager og bruge store-købte tostada skaller til bekvemmelighed. Hvis du ønsker at gøre dette til en vegetarisk ret, udelade den grillet kylling

Tid:. 120 minutter (105 minutter prep)

Ingredienser

Adobo-gnides kylling

4 tsk chili pulver, fortrinsvis med New Mexico eller ancho chiles (se note)

2 spsk limesaft

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk løg pulver

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

3 8-ounce udbenet, uden skind kyllingebryster, trimmet

mole sauce

3 tørrede ancho eller New Mexico chiles , (se note)

2 kopper kogende vand

3 mellemstore tomater, kvarte og seedet

1/2 kop hakket løg

2 fed hvidløg, pillet

2 spsk rød-vineddike

1 spsk alle formål mel

2 tsk sukker

1/2 tsk stødt spidskommen

1/2 tsk friskkværnet peber

1 /4-1 /2 tsk cayennepeber

knivspids jorden nelliker

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

3/4 tsk salt

Søde – -Sour Grøntsager

2 kopper hakkede gulerod

1 kop hakkede sommer squash

1/4 kop destilleret hvid eddike

1 tsk tørret oregano

1 tsk sukker

1/2 tsk friskkværnet peber, plus mere til at smage

1/4 tsk salt

12 tostada skaller, (se Tip)

Kørselsvejledning

For at forberede adobo rub og kylling: Kombiner chili pulver, limesaft, olie, spidskommen, løgpulver, hvidløg magt, salt og peber i en lille skål . Gnid 2 spiseskefulde adobo rub generøst hele kyllingebryst (de resterende rub kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage). Lad marinere i 30 minutter eller wrap i plast og opbevares i køleskab i op til 1 dag

For at forberede mole sauce:. Tear chiles i stykker; udsmid stængler og frø. Sted i en skål, tilsæt kogende vand og lægges i blød indtil chiles er bløde, cirka 30 minutter. Hæld chiles og iblødsætning væske i en blender. Tilsæt tomater, løg, hvidløg, eddike, mel, sukker, spidskommen, peber, cayenne at smage og nelliker; blend indtil glat. Si saucen gennem en sigte for at bortfiltrere eventuelle resterende frø og skind, presning ud så meget væske som muligt fra de faste stoffer. Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt saucen og kog under omrøring ofte, indtil det tykner og reducerer til omkring 2 kopper, 10 til 20 minutter. Krydr med 3/4 tsk salt. Braklægning

For at forberede holdige sødestof -sour grøntsager:. Bring 2 kopper vand i kog i en stor gryde. Tilføj gulerødder og kog i 7 minutter. Tilføj squash, eddike, oregano, 1 tsk sukker, 1/2 tsk peber og 1/4 tsk salt. Fortsæt madlavning, indtil grøntsagerne er bare bud, 2 til 3 minutter mere. Drain, overførsel til en skål og smag til med mere peber. Braklægning til afkøling.

Omkring 20 minutter før du er klar til at grille kylling, forvarme grill til medium.

Olie grillen rack (se Tip). Grill kyllingen indtil en instant-read termometer indsat i den tykkeste del registrerer 165 ° F, 6 til 8 minutter pr side. Overførsel til en ren skærebræt, lad hvile i 5 minutter og skive i 1/2-inch strimler

For at samle tostadas:. Place 2 tostada skaller på hver plade. Støvregn omkring 2 spsk af mole sauce over hver tostada, derefter top hver med omkring 2 1/2 spsk af grøntsagerne. Fordel kyllingen blandt tostadas og støvregn med mere mole sauce. Serveres med taco garnishes som ønsket

Bemærk:. Mildt krydret tørrede chilier, såsom ancho eller New Mexico, tilføjer moderat varme og rige smag til mexicanske saucer som muldvarp. Chili pulver fremstillet af disse chiles har mere smag end amerikansk-stil blandinger. Kig efter hele tørrede chilier i afsnittet store supermarkeder og New Mexico eller ancho chili pulver i afsnittet speciale-krydderi af store supermarkeder eller online råvarer på penzeys.com

Køkken Tips:. For at gøre dine egne tostadas: Varm omkring 1/2 inch canolaolie eller jordnøddeolie i en lille stegepande over medium varme. Tilføj en majs tortilla og kog i 1 til 2 minutter. Flip og kog indtil de er sprøde, 1 til 2 minutter. Dræn på papirservietter. Gentag, indtil alle tortillas er kogt, reducere varme, hvis det er nødvendigt, for at forhindre olien i at ryge eller sprøjt.

Til olie en grill rack, olie et foldet køkkenrulle, holde det med tang og gnid det over racket. (Brug ikke madlavning spray på en varm grill.)

Hvis forberede før tid: Cover og opbevares i køleskab i mole sauce (trin 2) i op til 1 uge eller fryse i op til 3 måneder. Cover og opbevares i køleskab grøntsagerne (Trin 3) i op til 1 dag.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Kalorier

355

tilføjet Sugars

2g

Carbohydrates

31g

Cholesterol

63mg

Dietary Fiber

6g

Fat

15g

enkeltumættet fedt

5g

Kalium

877mg

Protein

27g

mættet fedt

3g

Natrium

719mg

Bonus

vitamin A (195% daglige værdi)

vitamin C (32% dv)

Kalium (25% dv)

Magnesium (18% dv)

Jern (16% dv)

Kulhydrat serveringer

1 1/2

Udveksling

2 stivelse

1 vegetabilsk

3 magert kød

3 fedt

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.