Beet Salad

Det er tid, vi reddede roer fra vores barndom mareridt-, da de var lidt bedre end kedelig kiler vundet ud af en kan. Ristede rødbeder er dejlige, søde, men meget jordnær og aromatisk-fantastisk til en side salat

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 1 3/4 time

2 pounds roer, (5-6 medium)

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

2 spsk sherry eddike, eller hvid-vin eddike

1/2 tsk Dijon sennep

1 /2 tsk honning

1/2 tsk salt

Friskkværnet peber, at smage

1 stilk selleri, finthakket

1 stort skalotteløg, finthakket |

Kørselsvejledning

Cover og opbevares i køleskab i op til 2 dage.

8 portioner, 1/2 kop hver

Forvarm ovnen til 400 ° F. Divider roer mellem 2 stykker folie; bringe kanterne sammen og krympe at gøre pakker. Roast indtil roerne er blot bud, når gennemboret med spidsen af ​​en kniv, omkring 1 1/4 time. Pak roerne og lad afkøle.

I mellemtiden, piskeris olie, eddike, sennep, honning, salt og peber i en lille skål til at gøre dressing.

Når roerne er cool nok til at håndtere, glide ud skind. Skæres i 1/2-inch terninger og sted i en stor skål. Tilføj selleri, skalotteløg og dressing; kaste til pels godt. Serveres ved stuetemperatur eller afkølet. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Om serving

Calories

119

Carbohydrates

12g

Fat

7g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

2g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

3g

Kalium

404 mg

Natrium

243 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2 1/2 vegetabilsk

1 1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1

Folat (32% daglige værdi). Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.