Asiatiske Stir Fry

Denne røre FRJ opskrift kommer fra kogebogen “Paleo Cooking” af Elana Amsterdam. For mere sundt, ukornede opskrifter tjekke hendes blog på www.elanaspantry.com

Ingredienser

1 pund udbenet, uden skind kyllingebryst

2 spsk kokosolie

1 mellemstort løg, finthakket (ca. 1 kop)

2 hoveder broccoli, skåret i 3- iNCH spyd (ca. 4 kopper)

2 mellemstore gulerødder, skåret (ca. 1 kop)

2 hoveder baby bok choy, skåret på tværs i 1-tommer strimler (ca. 1½ kopper)

4 ounce shiitake-svampe, stammede og tynde skiver (ca. 1 kop)

1 lille zucchini , skiver (ca. 1 kop)

½ tsk celtic havsalt

1½ dl vand

2 spsk arrowroot pulver

2 spsk ristet sesamolie

2 spsk ume blomme eddike

1 spsk honning

Kørselsvejledning

Skyl kyllingen og dup tør. Skæres i 1-tommer terninger og overføre til en plade.

Varm kokosolie i en stor stegepande over medium varme

Sauter løg for 8 til 10 minutter, indtil de er bløde og gennemskinnelige

Tilsæt broccoli, gulerødder og kylling og sauter i 10 minutter, indtil næsten bud

Tilsæt bok choy, svampe, zucchini, og salt og sauter i 5 minutter

Tilføj en kop af vandet, dække stegepande, og kog i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er vissen

i en lille skål, opløse arrowroot pulver i den resterende ½ kop vand, omrøring indtil grundigt kombineres

Tilsæt arrowroot blanding til grøntsagerne og kog i 2 til 3 minutter, under konstant omrøring, indtil saucen tykner og bliver blankt

Stir i sesamolie, eddike og honning, så tjene med blomkål ris

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier 490

Total fedt 20 g

Mættet fedt 8 g

enkeltumættet fedt 5 g

flerumættet fedt 4 g

Trans Fat 0 g

Kolesterol 96 mg

Natrium 1957 mg

Kalium 823 mg

Total Kulhydrat 35 g

Kostfibre 11 g

Sukker 15 g

Protein 47 g