Yucatan Lemon suppe

Selvom det traditionelt er lavet med limefrugter (og du kan helt sikkert gøre det på den måde), Meyer citroner tilføje en blidere, subtil twist til denne klassiske mexicanske suppe med rejer, hvidløg og masser af frisk koriander. Meyer citroner er normalt kun tilgængelige i vintermånederne; de er rundere og glattere end almindelige citroner. Serveres som en lys entree med en stor salat eller som en særlig forret

Tid:. 30 minutter (20 minutter prep)

Ingredienser

4 kopper nedsat natrium kylling bouillon

1 mellemstort løg, skåret i kvarte

2 jalapeño peber, seedet og indkvarteret

8 fed hvidløg, knust og pillede

3 spsk fint revet Meyer citronskal, (se Tip)

1/2 tsk spidskommen

1 4-inch kanelstang

4 hele nelliker

1 pund rå rejer, ( 26-30 per pund), skrællet og deveined

3 spsk Meyer citronsaft, (se Tip)

1/2 tsk salt

1/4 tsk hot sauce, eller at smage (valgfrit)

1/2 kop hakket frisk koriander

Kørselsvejledning

Bring bouillon, løg, jalapeños, hvidløg, citronskal, spidskommen, kanel stick og nelliker til en simre i en stor gryde eller hollandsk ovn. Cover, reducere varme, og fortsætte med at simre i 20 minutter. Si bouillon (kassere faste stoffer).

Retur bouillon på panden og bring lav simre. Tilføj rejer, citronsaft, salt og hot sauce (hvis du bruger). Kog indtil rejer er lyserøde og fast, ca 3 minutter. Rør koriander og tjene

Substitution Tip:. Meyer citronsaft koncentrat kan købes online fra perfectpuree.com. Selv om intet kan kopiere den klare søde, tærte, floral smag af en Meyer citron, kan du bruge 2 spsk almindelig citronsaft plus 1 spiseskefuld appelsinjuice til at erstatte 3 spsk saft i denne opskrift, og regelmæssige citroner for gejst.

Hvis forberede før tid: Opbevar krydret bouillon (trin 1) i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder. Optø og returnere bouillon til en simre, før du fortsætter med trin 2.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

99

tilføjet Sugars

0g

Carbohydrates

3g

Cholesterol

143mg

Dietary Fiber

0g

Fat

1g

enkeltumættet fedt

0g

Kalium

354mg

Protein

19g

mættet fedt

0g

Natrium

1488mg

Bonus

vitamin C (15% daglige værdi)

Kulhydrat serveringer

0

Udveksling

4 magert kød Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.