Diabetes og mad Combining

Combine sunde fødevarer korrekt for forbedret diabetes sundhed

AdvertisementAdvertisement

Stefanie Sække, MS, CNS, CDN er en kulinarisk ernæringsforsker, forfatter, radio show vært, pædagog, højttaler, og konsulent. Hvis du vil vide mere om hende, kan du besøge hendes hjemmeside eller blog, Hvad Fork Weekly.

Begrebet mad kombinere rødder tilbage til Hay Diet, opkaldt efter en New York læge, der skabte en kosten plan, der forbød forbruget af stivelse og proteiner i samme måltid. Forsimplede, den generelle hypotese af Hay Diet er, at sure fødevarer som kød, fisk og mejeriprodukter ikke bør kombineres med basiske fødevarer som riskorn og kartofler. Hvorfor? Jeg kan ærligt ikke give dig et solidt videnskabeligt svar.

Men i min kulinariske ernæringsekspert verden, mad kombinerer midler en afbalanceret plade af makronæringsstoffer-kulhydrater, proteiner og fedt fra hele fødevarer kilder. Det er noget, jeg entusiastisk står bag, når jeg arbejder med mennesker for at forebygge eller bestyrer sygdom.

For et par år siden, jeg mødtes med en kvinde diagnosticeret med type 2-diabetes. Efter vores to timers diskussion i hendes hjem (Ja, jeg arbejder med mennesker i deres hjem), jeg peeked i hendes pantry, køleskab og fryser. Forståelse mad valg er centralt for min evne til at hjælpe folk på deres vej til en sundere kost. Som forventet havde hun hver diabetiker-venlig produkt kendt for menneskeheden: salatdressinger, brød, frosne fødevarer, cookies og kager. Alle på råd fra sin læge!

Et kig på lister de ingrediens og jeg næsten gispede. Hver læses som en kort roman og pralede fødevarer herunder sojaprotein isolater (stærkt forarbejdede soja, sandsynligvis genetisk modificeret eller GMO), majsstivelse (absolut GMO) og kunstige sødestoffer og sukkeralkoholer som sorbitol eller xylitol (der kan forårsage fordøjelsessystemet stress, hvis spist i overskud).

Så jeg gik tilbage til mine rødder med denne dejlige kvinde. Vi gik, kogt, og spiste sammen, og samtidig gøre det, var jeg i stand til at give hende redskaber til at fodre sig selv og styre sin sygdom med rigtig mad.

Mens der i kulinariske skole og derefter graduate skole for ernæring, blev vi belært om, at diabetes let kunne blive forvaltet af mindfully forbruge en række friske farverige fiber-fyldte grøntsager med uraffinerede stivelsesholdige kulhydrater (som brune ris, quinoa, og søde kartofler), sunde protein (såsom bønner, æg, fisk og skaldyr, fjerkræ og magert kød), og de rigtige fedtstoffer (herunder ekstra jomfru olivenolie, avocado, kokosolie, sesamolie og andre vegetabilske olier).

Hvad betyder det egentlig for dig?

Ved at kombinere fiber rige kulhydrat fødevarer såsom stivelsesholdige grøntsager og fuldkorn med fødevarer, der indeholder protein og sunde fedtstoffer kan afbalancere din plade og dit blodsukker. Hvis du ønsker at søde overbærenhed, hvad med en sort mission figen med en par valnødder-en sød, fiberrig combo for en dekadent og kemisk fri dessert.

Påfyldning din tallerken med friske hele fødevarer og omtanke kombinere dine fødevarer grupper (og styring portionsstørrelse) er den bedste mad fundament til diabetikere.

Hvis du vil vide mere om vores ugentlige Twitter chats:

Sådan deltager i en Twitter Chat

Twitter: En Social Haven for diabetikere

Diabetes Burnout: #DCDE Twitter Chat Oversigt