Cider brined svinekød Chops

Ingredienser

Cider Brine

2 kopper æblecider

1 kop vand

1/4 kop kosher salt

1/4 kop honning

1/8 tsk stødt kanel

2 kopper is

svinekød Chops Sauteed Æbler

2-udbenet svinekød ribben koteletter (ca. 1 3/4 pounds, 1-1 1/4 tommer tyk), trimmet

1 tsk hakket frisk salvie

1 tsk friskkværnet peber

1/4 tsk stødt ingefær, opdelt

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

1 tsk smør

1/2 kop tynde skiver løg

1/2 kop hvidvin

1 tærte æble, skrællet og skåret i tynde skiver

1/2 kop æble cider

Kørselsvejledning

MAKE AHEAD TIP: Brine koteletter (trin 1-2) i op til 8 timer

at forberede cider saltlage: Hæld cider og vand i en skål og rør salt indtil opløst, derefter røre i honning og kanel indtil honningen er opløst. Rør i is og kontrollere, at blandingen registrerer 45 ° F eller lavere på en instant-read termometer

For at forberede koteletter æbler: Placer koteletter i en stor genlukkelig plasticpose. tilføje forsigtigt saltlage til posen, sæl, og derefter placere posen i en skål i tilfælde af eventuelle lækager. Opbevares i køleskab i mindst 3 timer eller op til 8 timer.

Kombiner salvie, peber og 1/8 tsk ingefær i en lille skål. Fjern koteletter fra saltlagen. (Kassér taske og saltvand.) Drys begge sider af koteletter med salvie blandingen.

Varm en stor tung stegepande over medium varme. Tilsæt olie og koteletter. Kog indtil let brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Overfør koteletter til en plade

Smelt smørret i gryden.; tilføj løg, rør til pels, dække og koge under omrøring ofte, indtil begynder at blive gennemskinnelig og brun, 2 til 3 minutter. Tilsæt vin og rør, skrabning op nogen brunet bits; koge i 1 minut. Rør i æble, cider og 1/8 tsk ingefær; bring i kog. Nestle koteletterne i saucen, reducere varme til en simre, dække og koge i 3 minutter. Drej koteletter, dække og kog en instant-læse termometer indsat i midten af ​​koteletter registrerer 145 ° F, 3 til 5 minutter. Overfør koteletter til et varmt fad og telt med folie.

Bring saucen i gryden i kog og kog den er sirupsagtig, 3 til 4 minutter. Hæld saucen over koteletterne og server.

Serverer 4. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

4

Per servering

261 kalorier

12 g fedt (4 g sad

6 g mono)

74 mg kolesterol

8 g ​​kulhydrat

22 g protein

1 g fiber

79 mg natrium

490 mg kalium.

Ernæring bonus

Selen (51% daglige værdi)

Zink (22% dv)

Kalium (14% dv).

1/2 Kulhydrat Serving

Udveksling

1/2 frugt

3 magert kød Vejviser