Skulle du være Sætte Food i det?

Dr. Barbara Corkey ikke spiser forarbejdede fødevarer. Det bør ikke komme så meget af en overraskelse, i betragtning af biokemiker resultater inden for forskning hun har gjort om fødevaretilsætningsstoffer.

Teorien er udviklet af American Diabetes Association 2011 Banting Medal award-vinder er, at tilsætningsstoffer kan være at bidrage til den verdensomspændende epidemi af fedme og type 2 diabetes.

“ideen kom til mig fire eller fem år siden og begyndte gradvist at opbygge, da jeg indså de ting vi lavede [at bekæmpe fedme og type 2-diabetes] ikke gøre nogen forskel, “sagde hun under et nyligt telefoninterview.

” Når fagfolk ikke kender svarene, de skylden patienten, [men] jeg tror ikke disse ting skete, fordi vi startede opfører sig dårligt. “

erindrer hendes barndom, sagde Corkey der var meget få overvægtige børn. Ikke alene er flere børn overvægtige i dag, men de får type 2-diabetes, når stort set forbeholdt voksne. Også tilbage i dag, fedme udviklet langsomt, generelt ikke viser indtil midaldrende.

Og epidemien er verdensomspændende, som temmelig udelukker en ensartethed i livsstilsfaktorer.

“De ting der har ændret er antibiotika i dyr, mineralindholdet i frugt og grøntsager, plast, den måde, vi befrugte “, og stoffer, der er blevet føjet til vores fødevarer, der har resulteret i højere udbytter, hurtigere vækst, en længere holdbarhed, større portabilitet og måske skade på vores kroppe.

“Ingen så på de langsigtede virkninger” af tilsætningsstoffer og ændringer i indholdet, sagde Corkey. “Der var ingen test i begyndelsen.”

En slide i Banting forelæsning hun gav på 71. ADA Scientific Sessions i San Diego i 2011, refererer en rapport fra ministeriet for landbrug, fiskeri og fødevarer, der er opført nogle af ændringerne i mineralindholdet i fødevarer i løbet af de sidste 40 år:

Frugt: 27% færre zincMeats: 41% færre calciumApples og appelsiner: 67% færre ironBroccoli: 74% mindre calciumSpinach: 96% mindre kobber

(Beklager, men fordelene ved disse mineraler er for omfattende til at give korte svar. Indtast dem i din søgemaskine, og gå efter det.)

nu Corkey, sammen med nogle andre, er leder. Corkey selv har screenet omkring 500 af de 4.000 tilsætningsstoffer.

Undervejs hun fundet nogle tilsætningsstoffer, der forårsager bugspytkirtlen til at gøre mere end nok basal eller baggrund, insulin. Alle os her ved, at insulin er det hormon, der omdanner mad til energi og lagrer ekstra energi som glykogen. Hvad nogle måske ikke ved er, at det også er involveret i fedt oplagring. Og, mens mennesker med type 2-diabetes traditionelt har været tænkt som værende insulin resistente, forskning tyder på, at hyperinsulinæmi for meget insulin er det første skridt, og efterfølges af insulinresistens. Du har genetik, har du beta celle dysfunktion, så har du alt for meget insulin, der skader receptorer i cellerne, der fører til insulinresistens.

Hvor meget mere insulin? “Mennesker med type 2-diabetes har vist sig at have 900% af normale niveauer,” Corkey sagde under vores telefoninterview

Tilbage til de tilsætningsstoffer:. To fangede især hendes øjne monoglycerider (fundet i bagværk, drikkevarer, is, tyggegummi, afkortning, pisket toppings, margarine, og konfekt, de dybest set gør olie og vand blandes og bidrager til en fin krumme i bagte produkter) og følger en kost, der er lav i kulhydrater og lavt på glykæmisk indeks. Prøv ikke at spise forarbejdede fødevarer

Og på et andet emne, så prøv ikke at spise fødevarer, der er pakket i plastik

I en meget lille undersøgelse kun fem familier i én region forskere kontrolleres urinkoncentrationer af både bisphenol A (BPA) og en almindeligt anvendt phthalat (bis (2-ethylhexyl) phthalat, eller DEHP. Både BPA og DEHP findes i plast og anses for at være hormonforstyrrende.

Familier spiste enten deres normale måltider, eller en “frisk mad intervention” bestående af måltider tilberedt af en kok, der var blevet rådgivet om, hvordan man undgå fødevarer udsættes for BPA og DEHP.

Under den friske mad fase BPA niveauer faldt 66% og DEHP metabolitter med 53% til 56%. (en DEHP metabolit kaldet MEHP faldt 53%, en anden kaldet MEOHP faldt 55%, og en eftersynkroniseret MEHHP faldt 56%.)

undersøgelsen blev offentliggjort i

Environmental Health Perspective

i juli 2011, men jeg løb bare på tværs af det.

Spis friske fødevarer ikke er emballeret i plast. Hvilket jeg har tænkt mig at fortælle min købmand om. Han sælger salat pakket i plast, selv. Leaf salat, endnu. og det er slapt, når du tager det ud. det er en god undskyldning for ham til at gå tilbage til at sætte den friske ting ud og dug det så det er rart og sprød.

Måske bør vi også gøre nice, stofposer bære vores friske fødevarer hjem i stedet for at sætte det i plastikposer betød til dette formål.

Eller find ud af, hvem der restauratøren er.