Zucchini Latkes

Ingredienser

3 mellemstore zucchini, strimlet (ca. 4-1 /2 kopper)

1 tsk salt, opdelt

2 æg, slået

1 lille løg, revet

1/4 kop matzo måltid eller tør rasp

1/8 tsk peber

olie til stegning (jeg bruger almindelig olivenolie, så lidt som muligt)

creme fraiche, valgfri