Top grunde til at Eat Gulerødder og de sundhedsmæssige fordele

Den gennemsnitlige amerikanske voksne spiser omkring 12 pounds af gulerødder om året, hvilket gør dem til en af ​​de mest populære rodfrugter i USA (selvom det virker til kun omkring en kop per uge).

Carrots blev oprindeligt dyrket i Centralasien og mellemøstlige lande, men de blev betragtet som mere af en lægeurt end en fødevare.

Tidlige gulerødder (nogle mener, at de kan endda dateres tilbage til begyndelsen Egypten) var ikke orange. I stedet kom de i en række forskellige farver som lilla, hvid, rød, gul og sort. De orange gulerødder kendt og elsket i dag, er resultatet af krydsning røde og gule gulerødder, som blev gjort tilbage i det 16. century.1

Ordet “gulerod” har sin oprindelse i det græske ord “karoton,” som “kar” beskriver noget med et horn-lignende form. Mange tror, ​​gulerødder blev opkaldt efter beta-caroten, som findes i overflod i denne grøntsag.

Men det modsatte faktisk gælder; beta-caroten blev opkaldt efter carrots.2 anbefaler jeg generelt spiser gulerødder i moderation, fordi de indeholder mere sukker end nogen anden grøntsag bortset fra roer.

Dog er når spises som en del af en overordnet sund kost, næringsstoffer i gulerødder kan give flere sundhedsmæssige fordele, herunder beskyttelse mod hjertesygdomme og slagtilfælde og bidrage til at opbygge stærke knogler og et sundt nervesystem.

9 Top grunde til at spise gulerødder

Gulerødder gør en fremragende, knasende go-to snack. Du kan spise dem rå eller kogte, med dip eller uden, og tilsættes til næsten ethvert måltid du kan tænke på.

Deres let sødlig smag og alsidighed er en del af det, der gør gulerødder så populære, men ud over dette, bør du stræbe efter at spise flere gulerødder grund af, hvad de kan tilbyde dit helbred.

hjertesygdom

Eating mere dyb-orangefarvede frugter og grøntsager er forbundet med en lavere risiko for koronar hjertesygdom (CHD). Især er gulerødder forbundet med en 32 procent lavere risiko for CHD, førende forskere til at konkludere: 3

“… [A]

højere indtag af dyb orange frugt og grøntsager og især gulerødder kan beskytte mod CHD. “

forbruget af gulerødder er også blevet forbundet med en lavere risiko for hjerteanfald i women.4

Cancer

Antioxidanter i gulerødder, herunder beta-caroten, kan spille en rolle i forebyggelse af kræft. Forskning har vist, at rygere, der spiser gulerødder mere end en gang om ugen har en lavere risiko for lungekræft, 5, mens en beta-caroten-rig kost også kan beskytte mod prostata cancer.6

Forskning offentliggjort i European Journal of Nutrition også fundet en signifikant nedsat risiko for prostatakræft forbundet med indtagelse af carrots.7

forbruget af beta-caroten er også forbundet med en lavere risiko for colon cancer8 mens gulerod saft ekstrakt kan dræbe leukæmi celler og hæmme deres progression.9 endvidere en meta-analyse viste, at spise gulerødder kan reducere din risiko for mavekræft med op til 26 percent.10

gulerødder også indeholde falcarinol, en naturlig toksin, som beskytter gulerødder mod svampesygdomme. Det er tænkt, at dette stof kan stimulere kræft-bekæmpelse mekanismer i kroppen, som det er blevet påvist, at reducere risikoen for tumor udvikling i rats.11

Vision

En mangel på vitamin A kan forårsage din øjets fotoreceptorer forværres, hvilket fører til problemer med synet. Spise fødevarer rige på beta-caroten kan genoprette vision, 12 udlån sandhed til det gamle mundheld om, at gulerødder er gode for dine øjne.

Derudover forskning viser kvinder kan reducere deres risiko for grøn stær med 64 procent ved at forbruge mere end to portioner om ugen af ​​carrots.13

Gulerødder er også en rig kilde til lutein, og forskning tyder “øget lutein forbrug har en tæt sammenhæng med reduktion i forekomsten af ​​grå stær.” 14

Brain Health

gulerod ekstrakt har vist sig at være nyttige for forvaltningen af ​​kognitive dysfunktioner og kan tilbyde hukommelse forbedring og kolesterolsænkende benefits.15

Et højt indtag af rodfrugter, herunder gulerødder , er også forbundet med en bedre kognitiv funktion og mindre fald i kognitiv funktion under midten age.16

og en undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition fandt en kost rig på vegetabilske fødevarer er forbundet med bedre ydeevne i flere kognitive evner i en dosisafhængig måde blandt de elderly.17

Især gulerødder havde en af ​​de stærkeste positive kognitive sammenslutninger af de testede vegetabilske fødevarer.

Liver Beskyttelse

Gulerod ekstrakt kan beskytte din lever fra de toksiske virkninger af miljømæssige chemicals.18

anti-inflammatoriske egenskaber

Gulerod ekstrakt også har anti-inflammatoriske egenskaber og forudsat anti-inflammatoriske fordele, der var betydelig selv i forhold til anti-inflammatoriske lægemidler som aspirin, Ibuprofen, Naproxen og Celebrex.19

anti-aging fordele

Gulerødder er en værdifuld kilde til antioxidanter, herunder carotenoider (beta-caroten, lutein og alfa-caroten), hydroxycinnamic syrer (kaffesyre og ferulasyre) og anthocyaniner.

Antioxidanter kan bidrage til at afværge cellulære skader fra frie radikaler, bremse cellulær aldring. Som bemærket af George Mateljan Foundation:.. 20

“Forskellige sorter af gulerødder indeholder forskellige mængder af disse antioxidant phytonutrients Rød og lilla gulerødder, for eksempel, er bedst kendt for de rige anthocyanin indhold

Appelsiner er særligt fremragende i form af beta-caroten, som tegner sig for 65% af deres samlede carotenoidindholdet. i gule gulerødder, 50% af de samlede carotenoider kommer fra lutein.

Du kommer til at modtage enestående antioxidant fordele fra hver af disse gulerod sorter! “

Skin Health

Orange-rød grøntsager er fulde af beta caroten. Kroppen omdanner beta-caroten til vitamin A, som forhindrer celle skader og for tidlig ældning. Beta-caroten kan også beskytte din hud mod solskader.

Forskere endda fundet, at carotenoider, som findes i høje koncentrationer i gulerødder, give en varm glød “tilstrækkelig til at formidle mærkbare forbedringer i den tilsyneladende sundhed og tiltrækningskraft ansigtshuden.” 21

Oral Sundhed

Gulerødder med til at rense dine tænder ved at øge spytproduktion. Spise dem i slutningen af ​​et måltid kan endda hjælpe til at reducere din risiko for cavities.22

Sådan Store og forberede dit Gulerødder til Maximum Ernæring

Gulerødder er gode til at spise rå , men hvis du nyde dem kogt, det er en sund måde at nyde dem. En undersøgelse viste endda, at kogte gulerødder havde højere niveauer af beta-caroten og phenolforbindelser syrer end rå gulerødder, og antioxidant aktivitet fortsatte med at stige i løbet af en periode på fire uger.

Rodfrugter som gulerødder fungerer godt, når fermenteret, og de er lækre, når de tilsættes til hjemmelavet sauerkraut sammen kål. Du kan også saft dem, men kun sjældent gør det på grund af det høje sukkerindhold.

Tilføjelse gulerod peels til en gulerod puré også boostet antioxidant levels.23 En anden mulighed er simpelthen at spise dine gulerødder uden afskalning dem, så meget af deres ernæring ligger lige under huden. Det er vigtigt at vælge økologiske gulerødder, især når de spiser huden.

Consumer Reports analyseret 12 års data fra USDA Pesticid data Program til at bestemme risikokategorier (fra meget lav til meget høj) for forskellige typer af produkter , og gulerødder kom tilbage i den høje ende for pesticidrester. På grund af dette, gulerødder er en fødevarer bør du altid forsøge at købe økologisk.

Som for opbevaring, holde dem i den fedeste del af dit køleskab i en forseglet plasticpose eller pakket ind i et stykke køkkenrulle, som skulle holde dem friske i omkring to uger. Undgå at opbevare dem i nærheden af ​​æbler, pærer eller kartofler, som ethylen gas de frigiver kan vise dine gulerødder bitter.24

Hvis du køber gulerødder med grønne toppe stadig er fastgjort, skal de fjernes inden lagre dem i køleskab (de vil forårsage gulerod at visne hurtigere). Du skal dog ikke smide dem væk. Gulerod toppe er nærende, også, og kan nemt tilføjes til din frisk grøntsagssaft

Også, du er typisk bedre stillet købe hele gulerødder i stedet for baby gulerødder -. Ikke kun pris klogt, men også sundhed klogt. Baby gulerødder, som er nu en af ​​de mest populære gulerod former, blev først opfundet 1986, da en California gulerod landmand skabt dem til at spare nogle af de knækkede og misshaped gulerødder i hans harvest.25

Baby gulerødder er faktisk ikke “baby “gulerødder på alle men snarere er mindre end perfekt gulerødder, som er blevet barberet ned til en mindre størrelse. Ikke alene er baby gulerødder dyrere end hele gulerødder, de er også typisk givet en klor bad for at forlænge holdbarheden

Prøv dette:. Gulerod Coconut Soup

Er du træt af at spise almindelig gulerødder? Her er en anden måde at bruge gulerødder, der vil vågne op dine smagsløg. Denne suppe tager kun omkring 30 minutter at lave, men er pakket med smag og ernæring:

Gulerod Coconut Soup26

Prep og Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser

1 stort løg, hakket

1 spsk. + 3 kopper bone bouillon

2 spsk. frisk ingefær, skåret

4 medium fed hvidløg, hakket

1 tsk. karry eller gurkemeje

2 kopper snittede gulerødder, ca 1/4-inch tyk

1 kop sød kartoffel, skåret i ca 1/2-inch terninger

5 ounce . kokosmælk

Salt og hvid peber

Kørselsvejledning:

Hak løg og lad det sidde i mindst fem minutter at bringe sine sundhedsmæssige fordele.

Heat 1 spsk. bouillon i en medium suppe pot. Svits løg i bouillon over medium varme i ca 5 minutter, omrøring ofte.

Tilføj hvidløg og ingefær og fortsætte med at sauter i et minut.

Tilføj karry eller gurkemeje og bland godt med løg.

Tilføj bouillon, gulerødder og søde kartofler og lad det simre på medium høj varme indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter.

Tilføj kokosmælk.

Blend i partier og sørg blender er ikke mere end halvt fuldt. Når det er varmt, og blenderen er for fuld, kan det bryde ud og brænde dig. Tilsæt salt og peber.

Retur til suppe gryde og genopvarmning.

Serverer 4 fotos

Besøg vores mad Fakta Bibliotek for Empowering Ernæring Information

Hvis du ønsker at lære endnu mere om hvad der er i den mad, du spiser, kan du besøge vores food Facts bibliotek. De fleste mennesker er ikke klar over den rigdom af næringsstoffer til rådighed i sund mad, især økologisk frugt og grønt. Ved at få at vide, din mad, kan du træffe kvalificerede beslutninger om, hvordan man spiser sundere og dermed øge din hjernefunktion, sænke din risiko for kronisk sygdom, tabe sig, og meget mere.

Mad Fakta er et bibliotek af de mest stærkt anbefales helsekost at tilføje til din sunde kost. Dens formål er at give dig værdifulde oplysninger om forskellige typer af fødevarer, herunder opskrifter til at hjælpe dig med at maksimere disse fordele. Du vil lære om ernæring fakta, videnskabelige undersøgelser, og selv interessant trivia om hver mad i Food Fakta biblioteket.

Husk, at vide, hvad der er i din mad er det første skridt til at vælge og forberede nærende måltider hver eneste dag. Så besøg vores Food Fakta biblioteket i dag for at komme i gang.