Black Eyed Peas med svinekød og Greens

Dette dristigt aromatiseret spin på Hoppin ‘John erstatter salt svinekød eller bacon med lean svinekoteletter. Plus vi har tilføjet greens, i dette tilfælde grønkål-en traditionel akkompagnement med fadet. Serveres med cornbread og et glas spansk rioja

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 45 minutter

1 pund udbenet svinekoteletter, afpudset, skåret i 1/2-inch stykker

1/2 tsk salt, opdelt

1/4 tsk friskkværnet peber

1 spsk raps olie

1 mellemstort løg, hakket

2 spsk tomatpuré

1 kop øjeblikkelig brune ris

8 kopper groft hakkede grønkål blade, (ca. 1 lille bundt) , hårde stilke fjernet

4 fed hvidløg, kan hakket

1 14-ounce nedsat natrium kylling bouillon

2 spsk cider eddike eller sherry eddike

1/2 tsk røget paprika, helst varmt (se Tip)

1 15-ounce kan sortøjede ærter, skylles

fotos Kørselsvejledning

6 portioner, ca 1 1/3 kopper hver

Toss svinekød med 1/4 tsk salt og peber. Varm olien i en stor nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt svinekød og kog under omrøring, indtil lige kogt igennem, 4 til 6 minutter. Overførsel til en skål med en hulske.

Tilføj løg, tomatpuré og ris i gryden og kog løg blødgør, ca 4 minutter. Tilføj grønkål og hvidløg og kog den grønkål begynder at visne, 1 til 2 minutter. Rør bouillon, eddike, paprika og de resterende 1/4 tsk salt. Bring til en byld. Cover, reducere varme og ulme indtil risen er færdig, 15 til 20 minutter. Rør reserverede svinekød og sortøjede ærter og varme i 1 minut. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

279

Carbohydrates

31g

Fat

8g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

3g

Protein

23g

Kolesterol

44 mg

Kostfibre

5g

Kalium

792mg

Natrium

526mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 vegetabilsk

2 magert kød

1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

2

vitamin A (278% daglige værdi)

vitamin C (187% dv)

Kalium (23 % dv)

Magnesium (21% dv)

Calcium amp

Jern (15% dv)

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.