Cranberry Honning Spice Pinwheel Cookies

Disse cookies prale en lys, zesty påfyldning og krydret aroma. De gør et stort parti og er yderst bekvemt, da du kan lave logfiler over cookie dej forude, og derefter trække dem ud af fryseren og skive og bage så mange cookies som du har brug for. Opskrift af Nancy Baggett for EatingWell

fotograf:.

Ken BurrisTime: 360 minutter (90 minutter prep)

Ingredienser

1 1 /2 kopper sødet tørrede tranebær

1 kop tranebær, friske eller frosne, optøede

1/2 kop honning

2 tsk frisk revet appelsinskal

1/2 tsk stødt kanel

1/4 tsk stødt kardemomme eller allehånde

2 1/3 kopper alle formål mel

1 kop fuldkornshvedemel

1 1/4 tsk bagepulver

Der er ringe 1/2 tsk salt

1/4 tsk bagepulver

1/2 tsk stødt kanel

1/4 tsk stødt kardemomme eller allehånde

1/3 kop raps olie

3 1/2 spsk smør, smeltet og afkølet

1 kop sukker

1 /3 kop honning

2 store æg

3 spsk fedtfattig mælk, plus mere efter behov

2 1/2 tsk friskrevet appelsinskal

2 tsk vanilje ekstrakt

1/2 tsk mandel ekstrakt

Kørselsvejledning

For at forberede påfyldning: Kombiner tørrede og friske tranebær, honning, appelsinskal, kanel og kardemomme (eller allehånde) i et medium-reaktiv gryde (se note) over medium varme. Blandingen bringes til let kogning og kog under omrøring, indtil de friske tranebær briste og blødgøre, 4 til 5 minutter. Lad køle lidt. Overførsel til en foodprocessor og puré. Hvis blandingen virker tør, rør i op til to teskefulde vand. Overfør blandingen til en ikke-reaktiv beholder og opbevares i køleskab mens forbereder dejen

For at forberede dej:. Pisk alle formål mel, fuldkornsmel, bagepulver, salt, bagepulver, kanel og kardemomme (eller allehånde) i en stor skål. I en anden stor skål, kombinere olie, smør, sukker, honning, æg, mælk, appelsinskal, vanille og mandel ekstrakter. Pisk de våde ingredienser med en el-mixer først på lav hastighed, så på medium hastighed, indtil godt kombineres. Tilføj halvdelen af ​​tørre ingredienser og slå på lav hastighed indtil lige indarbejdet. Rør i de resterende tørre ingredienser med en træske, indtil jævnt indarbejdet. Hvis blandingen er for tør til at holde sammen, omrøres i op til 1 spiseskefuld mere mælk. Cover og opbevares i køleskab dejen i 30 til 45 minutter for at reducere sin klæbrighed.

Vend dejen ud på et arbejde overflade og kløft i halve. Form hver halvdel i en 6-tommer-lange log. Arbejde med en log ad gangen, centrere det på en 16-tommer-lange stykke bagepapir eller voks papir. Dæk med en anden plade. Tryk og rul derefter ind i en 12-by-15-tommer rektangel af ensartet tykkelse, invertere dejen lejlighedsvis at rulle eventuelle rynker og patching det til at gøre siderne så selv som muligt. Overfør dejen, i papiret, til en bageplade. Gentag med den resterende log over dejen og overføre til bageplade. Placer bageplade i fryseren, indtil dejen er lidt fast, cirka 15 minutter

For at forberede mølle ruller:. Place et ark dej på et arbejde overflade. Skrælle øverste ark papir. Spred halvdelen af ​​reserverede fyldet jævnt over dejen (det vil være et tyndt lag). Arbejder fra en 15-tommer-lange side, stramt rulle op dejen jelly-roll stil, forlader bunden ark papir bag. Mens rullende, let strække ud centret til at give en jævnt tyk rulle. Pak rullen i en ren ark voks papir, vride enderne til at forhindre udrulning (se Tip). Sted på en bageplade. Gentag med det andet stykke dej og sted på bageplade. Frys indtil virksomheden, mindst 3 til 4 timer

For at bage cookies:. Position stativer i den øverste tredjedel og midten af ​​ovnen; forvarmes til 350 ° F. Linje 2 store bageplader med pergament papir. Arbejde med en mølle roll ad gangen, trim de ujævne ender. Skær rullen tværs i 1/4-inch tykke skiver ved hjælp af en stor savtakket kniv; periodisk dreje rullen at opretholde en forholdsvis rund cookie form. Placer cookies på den forberedte bageplader, afstand dem om 1/2 tomme fra hinanden. Bag cookies indtil blasert og knap gyldenbrun, 12 til 16 minutter at skifte pander tilbage til fronten og toppen til midten halvvejs gennem bagning. overføre Umiddelbart cookies til wire stativer til at afkøle helt. Klip og bage den resterende mølle roll

Køkken note:. En ikke-reaktiv pan-rustfrit stål, emaljeret eller glas-er nødvendigt, når madlavning sure fødevarer, såsom tranebær, for at forhindre fødevarer i at reagere med panden. Reaktive pander, såsom aluminium og støbejern, kan give en off farve og /eller off smag i sure fødevarer

Tip:. At producere perfekt runde mølle cookies, vedlægge de ruller i paprør (fra folie eller papirhåndklæder, for eksempel) før frysning (trin 4). Slids hvert rør på langs og sæt den indpakkede mølle log. Fastgør slangen rundt loggen hjælp elastikker eller tape.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

90

Servering Størrelse

1 cookie

Kalorier

57

Kulhydrater

11 g

Fat

1 g

mættet fedt

0 g

Protein

1 g

Kolesterol

6 mg

Kostfibre

0 g

Kalium

16 mg

Natrium

24 mg

Udbytte

90 cookies

Udveksling

1/2 andre carb Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.