Grillet sea kammuslinger med koriander og sort Bea …

Her kinesiske gærede sorte bønner er wok-stegt med hvidløg og ingefær, smag-forbedret med kinesisk eller japansk risvin, og blandes ind i en delikat puré, der gør en lækker dip til at supplere alle mulige grillet fisk og skaldyr, herunder buttede havet jakobsmuslinger. Søde mirin modvægt saltiness af bønnerne

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 45 minutter

2 spsk gærede sorte bønner (se note) eller 1 spsk sort bønne-hvidløg sauce (se note)

2 spsk raps olie, opdelt

2 store fed hvidløg, skrællet og fint revet eller hakket

2 spsk fint revet frisk ingefær

1/3 kop Shao Hsing ris vin (se note) eller japansk skyld

1/4 kop mirin, (se note)

2 tsk ristet sesamolie

1/2 bundt frisk koriander, stilke klippede, plus kviste til pynt

3 spsk citronsaft

1 1/2 pounds (24-30) store tør havet tunger, (se note)

1/4 tsk friskkværnet peber, eller at smage

Kørselsvejledning

sauce (trin 1-2) vil holde i op til 5 dage i køleskabet. Udstyr: Seks 10-tommer spyd

6 portioner, omkring 4 kammuslinger 1 1/2 spsk sauce hver

Hvis du bruger gærede sorte bønner, placere dem i en lille skål, dæk med vand og lad stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og skyl.

Varm 1 spsk olie i en stor stegepande eller wok over høj varme. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under omrøring, indtil lys gylden og duftende, 30 til 45 sekunder. Tilsæt sorte bønner (eller sort bønne-hvidløg sauce) og kog under omrøring, i 1 minut. Omhyggeligt hæld risvin (eller skyld), mirin og sesamolie; sænke varmen til medium-lav og simre, let knusning de sorte bønner, indtil væsken er reduceret med omkring halvdelen, cirka 3 minutter. Fjern fra varmen

Forvarm grillen til høj

Put koriander, citronsaft og den resterende 1 spsk olie i en blender..; processen indtil glat. Overfør marinaden til en stor skål, tilsæt kammuslinger og forsigtigt kaste til pels med marinaden. Opdel kammuslinger blandt 6 spyd, afstand omkring 1/2 tommer fra hinanden. Krydr med peber. (Kassér marinaden.) Olie grillen rack (se Tip). Grill tunger til de er gyldne og sprøde på kanterne og kogt igennem, 2 til 4 minutter pr side. Serveres med sort bønne sauce og pynt med koriander kviste. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

196

Carbohydrates

8g

Fat

6g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

1g

Protein

20g

Kolesterol

37 mg

Kostfibre

0g

Kalium

383mg

Natrium

183 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 andre kulhydrat

3 meget magert kød

1 fedt

kulhydrat serveringer

1/2

Selen (37% daglige værdi)

Magnesium (17% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.