The Beauty of Beans (del 2)

I sidste uge så vi på bønner fra et historisk perspektiv og lært lidt om både ernæring og sundhedsmæssige fordele, de har at tilbyde.

Spiser du bønner? Mange af mine patienter bruges til at fortælle mig, at de kunne lide bønner, men kunne ikke lide nogle af de ubehagelige bivirkninger. Ligesom den gamle barndom rim siger (noget at gøre med ordene “frugt” og “Toot” kan du sikkert udfylde resten!), Nogle mennesker oplever, at de bliver helt oppustet og brus efter at have spist nogen form for bean skålen. Hvorfor sker det?

Bønner indeholder typer af sukker kaldes

oligosaccharider.

Disse sukkerarter findes også i andre “gasholdige” grøntsager, såsom løg kål, broccoli, og. I modsætning til andre sukkerarter findes i vores fødevarer, er oligosaccharider fremstillet af store molekyler. Mennesker har ikke enzymet (

a-galactosidase

) er nødvendig for at fordøje disse sukkerarter. Så oligosaccharider bevæger sig gennem tyndtarmen, ufordøjet, i tyktarmen. Der, de mange stammer af bakterier, der normalt hænger omkring i vores koloner foder på disse sukkerarter og begynder at gære dem. Denne gæring giver off gas, ofte i form af metan eller svovl.

Hvad er løsningen så? Heldigvis er der flere ting, du kan prøve at undgå de pinlige sociale konsekvenser og ubehag ved at spise bønner:

Først mens dette kan synes noget modstridende, så prøv at spise flere bønner! Det fremgår, at jo oftere du spiser dem, jo ​​mindre gas du har. Bare starte ud med små mængder og gradvist øge dine portioner og frekvens.

andet, hvis du lave mad med tørrede bønner, altid kassere det vand, du har gennemblødt og kogte bønner. Hvis du bruger dåse bønner, dræn og skyl dem godt.

For det tredje, krydre din bønne retter med ingefær, koriander, gurkemeje, eller fennikelfrø. Disse krydderier kan bidrage til at mindske produktionen af ​​gas. Tilføjelse af en stribe af kombu, en type hav grøntsag findes i mange naturlige fødevarer markeder, mens du laver mad bønner kan også mindske gas.

fjerde, hvis du lave mad med tørrede bønner, tilsæt 1/8 tsk bagepulver til iblødsætning vand. Dette medvirker til at trække nogle af de ufordøjelige sukker i bønnerne. Du vil ikke få meget natrium fra denne lille beløb, og du vil blive kassere den iblødsætning vand alligevel

Nogle bønner er mindre brus end andre:. Linser, sortøjede ærter, lima bønner, hvide bønner, og kikærter kan være bedre valg end kidneybønner eller sorte bønner, for eksempel.

Hvis, på trods af alle dine anstrengelser, du stadig lider ubehag efter at have spist bønner (eller andre grøntsager, for den sags skyld), så prøv en over-the-counter-enzymet mælkeerstatning, såsom Beano, med din første bid mad. Beano indeholder det manglende enzym, der kan hjælpe dig med at fordøje disse bønner uden alle gassen. Beano er tilgængelig som enten dråber eller tyggetabletter (tjek www.beanogas.com for mere information).

Hvis du beslutter at give Beano en chance, eller allerede bruger Beano, er det en god idé at holde tæt faner om, hvordan dette produkt påvirker blodsukkeret. Fordi Beano er med til at fordøje tidligere ufordøjelige kulhydrater, er det faktisk tjener til at tilføje lidt mere carb til din fødeindtagelse. Mængden af ​​ekstra carb sandsynligvis vil være minimal, men det er en god ide at tjekke dit blodsukker 2-3 timer efter dit måltid og se hvad der sker.

Andre virksomheder gør lignende enzym udskiftning kosttilskud, herunder naturens Plus, Have of Life, og forny Life. Disse produkter er tilgængelige i nogle apoteker og naturlige fødevarer butikker, og kan købes via internettet

Næste uge:.. Montering bønner i din kost