Chef Lourdes Castro Bringer et latinsk twist til Diabetes Madlavning

diætist og Chef Lourdes Castro giver os sunde, velsmagende opskrifter og råd om, hvordan at tackle Thanksgiving

AdvertisementAdvertisement

Lourdes Castro sikkert kommer med en lang liste af imponerende legitimationsoplysninger. Hun er professor ved New York University, en registreret diætist, en berømt kok, en kogebog forfatter, en bidragydende forfatter til flere publikationer, og har en kandidatgrad i ernæringsmæssige videnskaber fra Columbia University. Det er overflødigt at sige, at hun har et håndtag på, hvordan man spiser rigtigt.

Ikke alene hun skabe sunde opskrifter, men dem, der er spækket med latinske smag stammer fra hendes cubanske rødder. Born to cubanere forældre og vokser op i den cubansk-amerikanske kultur af Miami, Lourdes kender en ting eller to om at blande krydrede krydderier i sunde retter.

Vi har for nylig mødtes med Lourdes for at tale om hendes partnerskab med Novo Nordisk at bringe diabetiker med børn, latin-inspirerede opskrifter til diabetisk samfund. Og hun gav os nogle lækre opskrifter perfekt til Thanksgiving at dele med dig (rul til bunden af ​​denne side for links og hente hendes kogebog).

Personlige bånd til diabetes

“Tretten procent af det latinske befolkning [i Amerika] er diabetiker,” sagde Lourdes da vi spurgte hende, hvorfor hun er passionerede omkring at hjælpe diabetikere leve et sundt liv. Som en Kok, der har forfattet tre kogebøger på Hispanic køkken, føler hun et personligt ansvar og ønske om at hjælpe hendes samfund kamp diabetes med sunde opskrifter. Og disse diagnosticerede diabetikere bliver yngre og yngre, Lourdes minder os.

Lourdes har gode venner, som har både type 1 og type 2 diabetes og en tante, der for nylig blev diagnosticeret med prædiabetes. Disse venner og mange andre diabetikere føler begrænset, når de er diagnosticeret med kronisk sygdom. Men hun siger, at sund levevis og lækker mad kan “leve harmonisk sammen”, og hun elsker “at være i stand til at vise, hvordan du kan fortsætte med at spise fødevarer, du elsker, især for det latinske marked”, mens styring af diabetes.

“Jeg har altid elsket kombinationen af ​​mad og ernæring,” Lourdes fortalte os, med sin spunky spansk accent. Hun har med succes gift pulserende Latin smag med næringsrige ingredienser til en diabetiker publikum.

Forberedelse til Thanksgiving med diabetes

Da Thanksgiving nærmer sig hastigt, vi spurgte Lourdes, hvis hun havde nogen tips om at tackle ferie fest samtidig med at kontrollere blodsukkeret. Lourdes sagde, at mange diabetikere er under den illusion, at de ikke kan deltage i på særlige måltider i løbet af ferien. Dette er simpelthen ikke sandt; diabetikere kan stadig nyde maden.

Diabetikere kan have flere sundhedsbevidste familiemedlemmer, der laver mad sundere Thanksgiving opskrifter. “Det er blevet trendy at folk er blevet mere opmærksomme på deres mad, som er fantastisk til den diabetiske samfund.”

Selvfølgelig er der er stadig et par ting at huske på, så dit blodsukker ikke spike . “I slutningen af ​​dagen, er portionsstørrelsen altid vil være vigtigt,” Lourdes kommenteret.

Thanksgiving centre på kalkun, hvilket er godt for diabetikere, da det er en mager protein og påvirker ikke blodsukkeret. Lourdes hjalp os visualisere den sunde Thanksgiving middag tallerken ved at forklare, at pladen skulle være 1/2 grøntsager og bladgrøntsager (ristede rosenkål, grønne bønner, eller en anden Thanksgiving hæftning), 1/4 kalkun og 1/4 stivelse-baseret element (søde kartofler, butternut squash, eller andre). ?

men hvad med dessert

Lourdes giver en stor tip:

“Du kan altid bringe en dessert [til festen] eller måske tilbyde en vifte for dine gæster” så i det mindste en af ​​desserter falder inden diabetes ernæringsmæssige retningslinjer. Og du behøver ikke at fortælle din familie det er sundt. Hun nævnte hendes mørk chokolade espresso tærte opskrift som en sund Thanksgiving godbid, som er et godt eksempel på alle hendes opskrifter, som de “tilfældigvis være sundt, tilfældigvis er lækker, og tilfældigvis er diabetes-venlig.”

Desserter er også alt om portionsstørrelse. Lourdes tilråder, at skorpen af ​​et udsnit af cirkel ikke være mere end 2-inches lang, eller længden af ​​en kvindes tommelfinger.

Med portion kontrol og indeholder vigtige næringsstoffer, Lourdes forsikrer os om, at “kan du holde spise den mad, du elsker, og stadig holde inline med din diabetes regime.”

Lourdes Castros diabetisk-venlige opskrifter og kogebog:

mørk chokolade Espresso tærte

karamelliseret Calabaza Squash og Brøndkarse salat

hvidløg-infused Svinemørbrad med løg Citrus Mojo

For at downloade hendes kogebog: Simply Sund