Stocking Din Sund Fryser: Kød, Fjerkræ og fisk (del 7)

Jeg har sikkert nævnt på et tidspunkt eller en anden, som jeg ikke spiser meget kød . 3 gange en uge); b) ser dele (undskyld, en 16-ounce højreb hængende fra pladen er lidt for meget); og c) vælge slankere udskæringer af oksekød. Der er endnu en grund til at begrænse rødt kød forbrug, især hvis du er en kvinde: Forskere kigget på data fra mere end 84.000 kvinder, der var i Nurses ‘Health Study. Over en 26-årig periode, omkring 2200 ikke-dødelige hjerteanfald og omkring 950 dødsfald som følge af hjertesygdomme forekom. De kvinder, der spiste to portioner af rødt kød om dagen havde en 30% større risiko for at få hjertesygdomme sammenlignet med kvinder, der havde bare en halv servering af rødt kød om dagen. Heldigvis de kvinder, der spiste flere fisk og fjerkræ havde en lavere risiko for hjertesygdomme.

Vi talte om, hvordan man vælger hakket oksekød i sidste uge. Men hvad nu, hvis du virkelig ønsker at spise en bøf eller lave en pot stege? Bliv fortrolig med kød lingo og din shopping oplevelse vil få en lidt lettere.

Clue ind på nedskæringer.

Du må ikke have næringsdeklarationen på en kød etiket stirre på dig, men du kan groft måle, hvor lean det kødstykke er ved at lede efter bestemte ord.

oksekød.

for rødt kød, kigge efter øverste HØJREB, mørbrad, flanke bøf, rund, eller chuck . Mørbrad nedskæringer omfatter filet mignon (dyrt, men det værd som en godbid!). Fire ounces oksemørbrad indeholder 7,5 gram fedt. Flanke bøf, som kommer fra flanken område (området mellem ribben og hoften), er meget muskuløs, så det kan være lidt sej. Den indeholder 9 gram fedt pr fire ounce. Prøve marinering det eller stewing den. En anden lean cut er skirt steak, som faktisk mellemgulvet muskel. Det kan braiseret eller grillet

Svinekød

Hvis svinekød ( den anden hvidt kød “).. Er mere dine ting, så gå med svinemørbrad. Fire ounces magert stegt svinemørbrad indeholder kun 5 gram fedt. Svinemørbrad er temmelig alsidig, også. Du kan naturligvis stege den i ovnen, men det fungerer godt på rist, i en langsom komfur, og i stir-fry retter. Desværre, hakket svinekød er ikke alt, lean. Fire ounces hakket svinekød har 24 gram fedt og 9 gram mættet fedt. Så det er bedst at gøre dine frikadeller med magert hakket oksekød.

Lamb.

Cuts fra lam skanken området tendens til at være slankere, såsom lammekølle, arm og lænd. Fire ounces lean lam skanken, fra benet, indeholder omkring 8 gram fedt og 3 gram mættet fedt.

være “choosey” og “selektiv”.

Cuts af oksekød gives karakterer baseret på kvalitet. En bedste kvalitet, hvilket er en høj kvalitet kød, har en masse marmorering og er således meget bud (men også højt indhold af fedt). Gem de vigtigste nedskæringer for særlige lejligheder. Choice nedskæringer har mindre marmorering, men er stadig kvalitet udskæringer. Vælg er slankere end valg nedskæringer, men er stadig noget bud. Standard nedskæringer er magert, men har lidt smag og saftighed. Gå med “valg” eller “vælge”, når du køber oksekød. Lamb nedskæringer i detailleddet er klassificeret som “prime” eller “valg”, så gå med valg. Svinekød er ikke klassificeret, men hvis du holder dig primært med mørbrad, vil du være at få en lean snit.

Se de dele.

Jeg ved, jeg har sagt det før, men forsøge at holde dine kød portioner til på størrelse med et spil kort (eller lidt større). Jeg er klar over det kan være svært, men det er virkelig en måde at begrænse fedt og mættet fedtindtag. Ræk din kød portioner ved at gøre gryderetter eller røre-frites det vil virke, som du spiser mere! Hvis tanken om at spise en 3 til 4-ounce del af kød efterlader dig ryster på hovedet i vantro, den anden mulighed er at begrænse dit rødt kød indtag til en eller to gange om ugen. Og endnu en mulighed: Prøv bison (bøffel). Bison angiveligt har en smag der ligner oksekød (jeg har aldrig prøvet det, så jeg kan ikke sige med sikkerhed), men det er meget magert og meget mørt. Fire ounces kogt bison indeholder kun 6 gram fedt og 2 gram mættet fedt, så prøv det!