Asiatiske vegetabilsk og soba noodle salad

Salater

asiatiske grøntsager og soba noodle salat

Tilberedningstid: 25 minutter. Nedkøling: 1 time.

Ingredienser

5 ounce soba

3/4 kop groft skåret frisk rød peberfrugt

3/4 kop groft skåret frisk grøn peberfrugt

1 kop snittede frisk rødkål

1 kop skrællet, tændstik-skiver frisk jicama

3/4 kop groft skåret grønne løg

3/4 kop tændstik-skiver med skræl agurk

1/4 kop hakkede, usaltet peanuts

1 spsk sesam olie

2 spsk ris eddike

2 fed frisk hvidløg, hakket

1 spsk lavt natrium sojasovs

1/2 tsk sort peber

Kørselsvejledning

Bring en mellemstor gryde med vand i kog. Tilføj soba nudler, dække, og koge cirka 5 minutter, indtil nudlerne er møre endnu fast. Placer nudler i si og skyl med koldt vand. I en stor salatskål, placere skiver rød peber, grøn peber, rødkål, jicama, grønne løg, agurk, og jordnødder. Tilføj afkølet, drænede nudler. I en lille skål, piskeris sesamolie, eddike, hakket hvidløg, soya, og sort peber sammen. Hæld dressingen over salat og kaste ingredienser indtil de er godt fordelt. . Chill i ca. 1 time før servering

Udbytte: 8 portioner. Servering størrelse:. 1 kop

Næringsindhold per servering: Kalorier: 122, Kulhydrater: 19 g, Protein: 4 g, Fedt: 4 g, mættet fedt: 1 g, Natrium: 222 mg, Fiber: 3 g

Udveksling per portion: 1 stivelse, en vegetabilsk, 1/2 fedt. Kulhydrat valg: 1.