Summer Grilling kan være farligt for dit helbred

Kød kogt ved høje temperaturer til det punkt, brænding og forkulning kan øge din risiko for kræft i bugspytkirtlen. Konstateringen syntes at være sandt for kød kogte stegning, grilning eller grill. Madlavning på denne måde kan danne kræftfremkaldende stoffer, der ikke danner når kødet er bagt eller stewed.Researchers kigget på oplysninger fra undersøgelser, der var en del af PLCO (Prostate, Lung, Kolorektal og æggestokkene) Multi-Center Screening Trial. Deltagerne gav oplysninger om deres kød indtag og foretrukne madlavning methods.Preferences for høj temperatur kogt kød blev generelt forbundet med en øget risiko for kræft i bugspytkirtlen. Emner der foretrak meget godt klaret bøf var næsten 60 procent større sandsynlighed for at få kræft i bugspytkirtlen i forhold til dem, der spiste bøf mindre godt gjort eller ikke spise bøf. Dr. mercola Kommentarer: Der har været massive folkesundheden dagsordener rettet mod vigtigheden af ​​grundig madlavning dit kød for at forhindre madforgiftning, men meget lidt er blevet sagt om faren for overcooking dit kød. Slutresultatet er en massiv, udbredte misforståelse om den sundeste måde at tilberede din meat.Ironically, hvis du får kød fra et velrenommeret kilde, såsom en lille økologisk gård, risikoen for madforgiftning fra utilstrækkeligt kød drastisk mindske. Men når du grill, grill eller yngel fødevarer, du udsætter dig selv for kræftfremkaldende kemikalier. Dette er ikke blot en risiko; det er temmelig meget en garanti. Dette er grunden til, forudsat at du får dit kød fra en høj kvalitet kilde, du er langt bedre stillet spise det let kogte eller endda rå i modsætning til godt gjort eller forkullede. Da denne seneste undersøgelse viste, dem der spiste en masse gennemstegt bøf havde en 60 procent større bugspytkirtelkræft risiko end dem, der spiste bøf mindre godt gjort, så der er nogle stærke associationer her. Forkullede kød rent faktisk er blevet knyttet til mange former for kræft, herunder bryst- og prostate.What er de primære Cooking syndere? Hver gang du tilberede kød ved høje temperaturer, uanset om du griller, stegning, bagende, osv, nogle ret grimme kemikalier er oprettet. De tre du skal være opmærksom på er: • heterocycliske aminer (HCAs): Disse form, når maden tilberedes ved høje temperaturer, og de er forbundet med kræft. Med hensyn til HCA, den værste del af kødet er blackened sektion, hvilket er hvorfor du altid bør undgå forkulning dit kød, og aldrig spise sorte sections.Scientists har anslået den gennemsnitlige kræftrisiko grund af heterocykliske amin eksponering varierer fra 1 pr 10.000 for den gennemsnitlige person til mere end 1 pr 50 for dem at indtage store mængder af godt gjort muskel kød, især flamme-grillet kylling • polycykliske aromatiske hydrocarboner (PAH’er):. Når fedt drypper ned varmekilden, der forårsager overskydende røg, røgen omgiver din mad, og det kan overføre kræftfremkaldende PAH’er til kødet • Avancerede glykeringsslutprodukter (aldre):. når maden tilberedes ved høje temperaturer (også når den er pasteuriseret eller steriliseret), det øger dannelsen af ​​AGEs i din mad . Når du spiser fødevarer, det overfører AGEs ind i din krop. AGEs ophobes i kroppen over tid fører til oxidativ stress, betændelse og en øget risiko for hjertesygdomme, diabetes og nyrer disease.Aside fra disse farlige kemikalier dannet, overcooking kød vil gøre det meget sværere for kroppen at fordøje. Jo højere temperaturen er, at fødevarer er kogt, jo længere det forbliver i din tarm og sværere bliver det for dit fordøjelsessystem mekanismer til at fordøje det. Dette gør det vanskeligere for maden, der skal absorberes og funktion på et cellulært niveau, hvor det skal virke. Når maden ikke kan fungere i dine celler, kan cellerne blive mangelfuld eller giftigt, hvilket fører til mangel og toksicitet hele din krop, gør din krop mindre i stand til at fungere optimally.Does Denne Mean Du nødt til at opgive grilning denne sommer? Jeg ved mange af jer er ganske glad for dine havegrill og virkelig ville jeg hellere se flere amerikanere blive hjemme for at tilberede deres egen mad, selv om det er på en grill, end at gå ud for fastfood eller spise forarbejdet bekvemmelighed foods.Plus, jeg tror ikke, du er nødt til at være helt perfekt med din kost. Jeg er helt tror, ​​du bare nødt til at spise meget godt 80-95% af tiden. Hvis du gør, at din krop har typisk nok reserve for at kompensere for den skade du forårsager, for eksempel ved at spise grillet kød. Undtagelsen her er, hvis du er virkelig syg eller har en dødelig sygdom. Så vil du ønsker at komme så tæt på 100% perfekt med din kost som praktisk muligt at forbedre dine chancer for recovery.If du vælger at holde på grille, der er måder at drastisk skære ned på de skadelige stoffer, der dannes, og jeg foreslår du får i vane med at bruge them.How Gør grilning HealthierOne af de nemmeste måder at gøre dette er simpelthen ved marinering dit kød før tilberedning. Marinering bøf i rødvin eller øl i seks timer før stegning kan skære niveauer af to typer HCAs med op til 90 procent. Øl var også effektive til at reducere en tredje type HCA, skære niveauet markant på bare fire hours.Previous forskning har også vist, at en rødvin marinade har en lignende effekt på HCA niveauer i stegt kylling. En sauce lavet af olivenolie, citronsaft og hvidløg kan også lavere HCA niveauer i grillet kylling med så meget som 90 percent.As jeg sagde tidligere, ideelt du skal spise dit kød rå eller meget let kogte, men for dem af jer, der aren ‘t klar til at give op kogt kød endnu, her er min top retningslinjer for at holde i mind.1. Begræns mængden af ​​grillede fødevarer, du spiser, og sørg for du spiser masser af andre rå fødevarer i din diet.2. Du kan reducere mængden af ​​PAH’er, når du griller ved ikke madlavning fede kød, og ved at trimme fedtet væk, før du grill.3. Når du griller, tilberede din mad med indirekte varme, såsom på en rist i stedet for direkte på gløderne. Madlavning på en Ceder plank er også helpful.4. Undgå altid forkulning dit kød (og ikke spiser de sorte eller brune dele) 0,5. Kog kødet delvist før du sætter det på grillen, eller lave mad mindre kødstykker, som tager mindre tid til at lave mad, og derfor giver HCAs mindre tid til at form.6. Du kan reducere mængden af ​​aldre i din mad ved hjælp af en sur marinade, der indeholder citronsaft eller vinegar.7. Marinering kød før stegning eller broiling dem kan reducere HCAs (ifølge nogle eksperter med 90 procent eller mere). Men kun bruge naturlige ingredienser til marinader, og holde belægningen tynd for at undgå charring.8. Flip din burgere ofte, da dette vil hjælpe med at skære ned på HCAs.9. Tilføj blåbær eller kirsebær til dine burgere, da de også kan hjælpe med at forhindre dannelsen af ​​HCAs.10. Undgå grille hotdogs, bratwurst og andre forarbejdede kød, da disse synes at være blandt de værste offenders.11. Kun grill høj kvalitet, økologisk og græs-fodret meats.12. Kog den så lidt som muligt kød. Sjælden eller medium-sjældne på det absolut mest. Du kan også hurtigt Brun kødet på begge sider, der forlader indersiden meste rå. Dette giver den illusion, at du spiser kogt kød, med mange af fordelene ved rå.