Grundlæggende: kulhydrater og det glykæmiske indeks

AdvertisementAdvertisement

En af de første ord, du hører, når diagnosticeret med type 2-diabetes er “kulhydrat”-ellers kendt som “kulhydrater.” Men hvad er et kulhydrat?

Først, er det vigtigt at forstå, at hver eneste af dine daglige måltider består af tre vigtigste makronæringsstoffer: kulhydrater, protein og fedt. Og kulhydrater, mere end protein og fedt, påvirker blodsukker, hvilket er hvorfor de er vigtige for os.

Kulhydrater findes i tre former: stivelse, sukker og fibre. Måske har du hørt, at du er nødt til at undgå nogle “high-carb” fødevarer. Det kan være hvide kartofler, majs og yams (stivelse), bagværk som cookies eller kage eller frugter som æbler og pærer (sukker), og husholdningsmaskiner og nogle ikke-stivelsesholdige grøntsager som broccoli, blomkål og løg (fiber).

Men husk: ikke alle kulhydrater er lige. Når vi spiser fødevarer, der er højere i fiber indhold, generelt frugt og grønt, er de behandles langsommere i vores tarm og frigivelse af glukose er meget langsommere. At vide dette vil hjælpe dig med at træffe de bedste Carb valg at bo i din daglige Carb grænser samtidig fodre din krop de næringsstoffer den har brug for at holde trit med din travle hverdag.

hvor finder du kulhydrater?

· Korn

· Grøntsager

· Frugt

· bælgfrugter (bønner og ærter)

· Dairy

· Forarbejdede fødevarer

· Korn

· Grøntsager

· Frugt

· bælgfrugter (bønner og ærter)

· Dairy

· Forarbejdede fødevarer

Hvordan du kender en god carb fra en dårlig carb? Det glykæmiske indeks kan hjælpe.

Det glykæmiske indeks kan hjælpe dig med at afgøre, om en fødevare vil spike dit blodsukker, så du kan træffe bedre valg af fødevarer. Det “klassificerer kulhydrater baseret på, hvor hurtigt og hvor højt de øge blodsukkeret i forhold til ren glukose.”

Fødevarer med et højt glykæmisk indeks, ligesom hvidt brød, forårsager hurtige stigninger i blodsukkeret. Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks, ligesom hel havre, fordøjes langsommere, hvilket medfører en lavere og blidere ændring i blodsukker. Du ønsker sidstnævnte til at hjælpe med at opretholde et stabilt blodsukker.