Hvorfor spise mindre rødt kød kan hjælpe dit hjerte

& NbspWebMD Sundhed Nyheder Anmeldt af Arefa Cassoobhoy, MD, MPH

November 7 2014 – mættet fedt i rødt kød har længe været forbundet med hjertesygdom. Men ny forskning tyder på det er måske ikke den eneste synder.

Bakterier i tarmene konvertere carnitin, et protein byggesten, der er specielt rigeligt i oksekød, lam og vildt, til forbindelser, der fremskynder hærdning og fortykkelse af arterie vægge, ifølge en ny undersøgelse.

Generelt rødere kødet, jo mere carnitin det har. Selvom svinekød betragtes som en rødt kød, har det ikke så meget carnitin som oksekød, lam og vildt, og kylling og fisk har endnu mindre.

Forskere bag undersøgelsen, der er offentliggjort i tidsskriftet

Cell Metabolisme

, siger deres arbejde tyder nye mål for lægemidler til forebyggelse og behandling hjertesygdomme. Og, siger de, det rejser tvivl om sikkerheden af ​​kosttilskud, der indeholder carnitin og en beslægtet forbindelse.

Navnet “carnitin” kommer fra det latinske ord for “kød” eller “kød.” Det er ikke anset et essentielt næringsstof i fødevarer, fordi “vi gøre hele carnitin vi har brug for på vores egen,” siger undersøgelse forsker Stanley Hazen, MD, ph.d., af Miller Family Heart og Vascular Institute ved Cleveland Clinic. “Hver celle i vores krop har brug for, at carnitin”, som er afgørende for at omdanne fedt til energi, siger han.

Undersøgelser har gentagne gange vist en stærk sammenhæng mellem mængden af ​​rødt kød mennesker spiser, og deres risiko for at dø af hjertesygdomme, siger Hazen. Men “mængden af ​​kolesterol og fedt i rødt kød er ikke nok for den øgede risiko, der er observeret,” siger han. “Der er mere i det end bare fedt.”

De trillioner af mikroorganismer – primært bakterier – der lever i tarmene hjælp til ernæring og immunsystemet. De er så forskellige som de mennesker, de bebor, primært som følge kost og genetik.

“Når vi fodrer os selv, vi fodre vores mikrober, også,” siger Hazen. Jo mere carnitin du spiser, jo mere sandsynligt du har mikrober i din tarm, der vil konvertere det til de forbindelser, der fremmer hærdning og fortykkelse af arterie vægge, sagde han.

“Bakterierne i vores tarm tjene som en kæmpe bioreaktor, “siger Jason Goldsmith, MD, PhD. Han er en gastroenterologi hjemmehørende og post-doc stipendiat ved University of Michigan, som ikke var involveret i den nye forskning. “De har en effekt på os, og vi har en effekt på dem.”