Sat en Sund Køkken (del 1)

Hvor mange af jer lave mad? Jeg mener ikke at varme op en frossen middag i mikrobølgeovn, enten. Jeg mener at tage sig tid til at forberede et måltid fra start til slut, ved hjælp af din komfur, ovn, eller langsom komfur. Jeg hører til dem, lide at lave mad, selv om jeg indrømmer, at der er nætter, hvor jeg er for træt til at lave mad, ikke rigtig har tid, eller jeg mangler en eller flere ingredienser nødvendige for at gøre et komplet måltid. Men jeg regner hensigten er mindst der!

Det gør synes som livet kan komme i vejen for madlavning. Vi har travlt med arbejde, skole, familie, fritidsinteresser, frivilligt arbejde, og sociale arrangementer. Hvem ønsker at være bundet til et køkken? Og hvem ønsker at rydde op i rodet? Lad os se det Det er hurtigere og nemmere at spise ude (eller få ud). The National Restaurant Association fortæller os, at den gennemsnitlige amerikanske husstand brugte i gennemsnit tæt på $ 2700 i 2008 på måltider væk fra hjemmet. Ikke kun det, 40% af de voksne adspurgte enige i, at købe mad fra en restaurant eller få take-out eller levering gør dem mere Nå, det er ikke svært at forstå tænke på vasketøjet, du kan få gjort, hvis du ikke behøver at foretage en meat loaf!

Men det synes som folk har fået væk fra kunsten at madlavning. Jeg så filmen

Julie og gøre alt sidste! “Nu, jeg ikke tyder på, at vi alle gør det, men dælen, hvis Julie kan, hvorfor kan ikke mere af os i det mindste have et par solide, prøvede og sande opskrifter under vores bælter ? Og ville det ikke være sundere for os, om vi har diabetes, hjertesygdomme, eller nogle andre tilstand, hvor ernæring spiller en rolle, at spise flere måltider tilberedt derhjemme? Hvor mange af jer kan faktisk godt lide at lave mad? Hvad inspirerer dig til at gøre måltider i hjemmet? Hvad kommer i vejen?

Jeg var så heldig at lære en masse af mine madlavning teknikker fra min mor. Jeg husker at læse hendes kogebøger da jeg var lille, også. Men jeg indrømmer ser viser på fødevarer netværket har også inspireret mig til at prøve forskellige fødevarer og redskaber (det var takket være dem, at jeg fik en Santoku kniv!).

Apropos Food Network, Michael Pollan, en klummeskribent for

The New York Times

og forfatter til tankevækkende bøger som

i Defense of Food: An Eater ‘s manifest

Mad Regler

synes at have overvejet det samme spørgsmål i hans 29 jul 2009 kolonnen “Out of the Kitchen, ind på sofaen.”

i det, skriver han, at fødevarer netværket ses i næsten 100 millioner hjem i USA, men et flertal af mennesker synes mere interesseret i at se folk lave mad på TV og derefter faktisk madlavning selv. Han erkender, at en af ​​grundene til flere af os er faktisk ikke i køkkenet piske op delikatesser er, at amerikanerne arbejder mere end vi brugte til vi sætter i flere timer. Og kvinder, de traditionelle kokke, der arbejder mere i dag end tilbage i 50’erne og 60’erne. Plus, jo flere penge, du foretager, jo mere du kan bruge på at spise ude og få take-out (og leje din egen kok, for den sags skyld).

Også i sin klumme, Michael Pollan citerer arbejde David Cutler, ph.d., professor i økonomi ved Harvard University. Dr. Cutler forbinder stigningen i fedme med faldet i antallet af måltider tilberedt derhjemme. Det er virkelig ikke overraskende, hvis man tænker over det. Han bemærker også den konstatering, at kvinder bruger mindre tid på madlavning end tidligere, og kvinder er også mere overvægtige end de plejede at være. Og en undersøgelse fra

Journal of American Diætetiske Association

offentliggjort i 1992 fandt, at fattige kvinder, der kogte var mere tilbøjelige til at spise en sund kost, end rigere kvinder, der ikke lave mad.

Der er en række blogs, adresse genstand for madlavning. Nogle af de blogs indebærer, at folk er dovne. Andre siger, at folk ikke ved, hvordan at lave mad. Og endnu andre skriver, at folk er “for dumme.” Disse følelser synes en smule barsk, men alligevel, er nogle af dem sandt i nogle lidt måde? Nogen skal tænke så, ellers hvordan kan vi forklare alle de kogebøger med titler som

Jeg ved ikke, hvordan man laver bog, The Cookbook for mænd, hvis koner Må ikke Kog

(godt, kan hvorfor ‘ t De cook?), og selvfølgelig,

Madlavning Basics for Dummies.

i næste uge vil vi se på, hvordan du kan få dit køkken klar (fordi du virkelig kommer til at starte madlavning, right?). Og hvis du har tanker eller kommentarer at dele om “uncooking” i Amerika, ville jeg elske at høre dem!