Food Group superfoods: Protein Foods (del 9)

Når de fleste mennesker tænker på protein fødevarer, kød, kylling eller fisk kommer til at tænke. Men en bekymring med animalske fødevarer er, at de kan være højt indhold af mættet fedt. Og omkostningerne kan være et problem så godt, især for folk fodring en stor familie. Denne uge har vi ll se på sojabønner, en type bælgplanter, der er vokset i popularitet i årenes løb, og en anden mulighed for at tilføje protein, smag, og sort til din kost. (Tjek “Food Group superfoods: Protein Foods (Del 8).” For at lære om laks og æg)

Soja og sojaprodukter

Hvad de tilbyder:

Sojabønner (og sojaprodukter) er en interessant og til tider kontroversielle mad. Sojabønner, en slægtning af ærter, har været en fast bestanddel af den asiatiske kost i tusinder af år; tempeh, miso, og sojasovs blev udviklet i Kina i Chou dynasti, og tofu kom i det andet århundrede f.Kr.. Sojabønner blev introduceret til USA i 1800-tallet; sojabønner blev en big-time afgrøde under Anden Verdenskrig, og i dag, USA er den førende producent af sojabønner.

Sojabønner er en næringsrig bælgplante. De re en glimrende kilde til protein, mineraler (jern, mangan, kalium, magnesium), visse vitaminer og omega-3 fedtsyrer. Soja kan undertiden være en glimrende kilde til calcium, også, afhængigt af den form, hvori det s spist. Sojabønner indeholder også phytonutrients (plante-afledte forbindelser, der kan have sundhedsmæssige fordele) kaldet

isoflavoner

som menes at hjælpe med at beskytte mod visse former for kræft og muligvis hjertesygdomme, og som også kan fremme knogle sundhed.

Indtil for nylig, forskning vist, at spise soja kunne gøre en stor bule i at sænke LDL ( dårlige “) kolesterol uden også at sænke HDL ( god”) kolesterol. Desværre, en nyere gennemgang af al den forskning førte American Heart Association til at konkludere, at soja gør ikke t har helt den indvirkning på LDL niveauer som engang troede. Men det s ikke en grund til at stoppe med at spise soja

Der er også en vis uenighed om, hvorvidt soja er nyttigt eller skadeligt for kvinder med brystkræft.. Bekymringen er, at isoflavoner i soja kan opføre sig som østrogen, som kan til gengæld være skadelig for kvinder med østrogen-følsomme tumorer. Det gør ikke t betyde kvinder med brystkræft shouldn t spiser soja, men det gør berettige en diskussion med sundhedspleje team, første

Ernæring info:. Salg One halv kop kogte sojabønner indeholder omkring 150 kalorier, 9 gram kulhydrat, 14 gram protein, 8 gram fedt, og 5 gram fibre. Kogte sojabønner har et lavt glykæmisk indeks på 18. En halv-kop (4 ounce) af fast tofu indeholder ca. 180 kalorier, 5 gram kulhydrat, 20 g protein, 11 g fedt, og 3 gram fiber; tofu har et glykæmisk indeks på mindre end 20.

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:

På trods af, at USA er en top producent af sojabønner, amerikanere er langsomme til at hoppe på sojabønne-vognen. Heldigvis er der mange måder, du kan få din soja

Tofu:. Betragtes mistænkeligt af mange som en dirrende hvid masse, der har ingen smag, tofu er langsomt kommet til sin ret. Tofu, eller sojabønnemasse, er en blød produkt fremstillet ved koagulering sojamælk med et koaguleringsmiddel (ofte calciumsulfat). Ostemassen presses derpå til en blok.

Der findes forskellige typer af tofu. Firm tofu er generelt bruges som en kød erstatning og er fantastisk til stir-fry retter, i gryderetter og supper, og selv på grillen. Soft tofu er god til supper, og silkeblød tofu er god i blandede eller purerede retter og for at gøre saucer og dressinger. Blød eller silken tofu kan bruges til at lave desserter, også. Og vidste du, at der er chokolade tofu? . Hvis du d gerne prøve tofu, men er på et tab for hvordan du forbereder det, så tjek disse opskrifter

Edamame: Edamame, som er grønne sojabønner, der stadig er i pod, har virkelig taget slukket. De re ofte serveres i restauranter som en appetitvækker, typisk kogt og saltet. Du bide i pod og presse de sojabønner med dine tænder. (The pod kasseres.) Du kan også købe frosne edamame i din købmand. Det s en stor snack for børn

Miso: Miso er et salt pasta med en smøragtig tekstur, er fremstillet af gærede sojabønner.. Det s traditionelt anvendes til at gøre miso suppe, men kan også bruges til at lave salatdressing og marinader

Soy nødder: Soy nødder er sojabønner, der er blevet dyppet i vand og derefter bages indtil de er sprøde.. De har en lignende smag og tekstur til peanuts, og ofte kommer saltet eller krydret med forskellige krydderier.

Der er andre sojaprodukter at prøve, også, såsom sojamælk og naturligvis, “hamburgere” og ” hotdogs “fremstillet af soja. Du kan ikke lide alle disse sojaprodukter, men give nogle en chance og udvide din gane!