Risotto med gule squash og peas

sider

Risotto med gul squash og ærter

Tilberedningstid: 25 minutter.

Ingredienser

1 kop snittede gule squash

1 kop frosne ærter

1 kop snittede svampe

1 kop hakkede løg

2 fed hvidløg, hakket

1 spsk olivenolie

en kop Arborio ris

2 kopper nedsat natrium kylling bouillon

3 spsk hakket frisk basilikum

1/2 tsk sort peber

1/2 kop parmesanost

Kørselsvejledning

I en stor gryde, saut skiver gul squash, frosne ærter, svampe, løg og hvidløg i olivenolie over medium varme indtil de er sprøde bud. Rør ris og kog i yderligere 3 minutter, omrøring ofte. I mellemtiden, varme bouillon i en lille gryde. Slev ca. 1/2 kop af den varme kylling bouillon i vegetabilske ris blanding. Rør i blandingen ofte, så hver 1/2 kop bouillon, der skal absorberes før tilsætning anden 1/2 kop. Fortsæt omrøring og tilføje bouillon, indtil ris er bare bud, og tekstur er cremet. Tilføj frisk basilikum, sort peber, og parmesanost. Heat gennem yderligere 3 minutter, under konstant omrøring. Kassér resterende bouillon. Serveres straks

Udbytte:. 4 kopper. Servering størrelse: 1/2 kop

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 157, Kulhydrater: 26 g, Protein: 6 g, Fedt: 3 g, mættet fedt: 1 g, Natrium: 245 mg, Fiber : 2 g

Udveksling per portion: 1 1/2 stivelse, 1 nonstarchy vegetabilsk, 1/2 fedt. Kulhydrat valg: 2.