Essentielle fedtsyrer: Hvad du behøver at vide (del 1)

(? Og hvem der ikke gør disse dage)

Når du tænker om fedt, du sandsynligvis tænke på godt fedtstoffer og dårlige fedtstoffer, eller mættet fedt og umættet fedt. Og det er fint. De af jer, der har en interesse i ernæring måske gerne vide lidt mere, men om gode fedtstoffer, ud over hvad der er normalt lært at den gennemsnitlige forbruger. Så hvis det er tilfældet, så læs videre!

Hvad er essentielle fedtsyrer?

Hvis du nogensinde tog en ernæring kursus i skole eller har gjort nogle læse om ernæring, du har sandsynligvis lært at protein består af aminosyrer, som ofte kaldes protein er “byggesten.” Nogle aminosyrer er essentielle, og andre er ikke.

Nå, som med protein, fedt kan opdeles i byggesten, også. Disse kaldes “essentielle fedtsyrer”, eller EFA er for korte. EFA s er flerumættede fedtstoffer, også kendt som “gode fedtstoffer”.

Essentielle fedtsyrer blev “opdaget”, som historien går, tilbage i 1929 (otte år efter insulin blev opdaget, ved den måde), når en mand -and-kone forskerholdet observeret, at dyrene i deres laboratorium havde tør, skællende hud samt skader på deres indre organer (og i sidste ende døden) som følge af fedtsyre-mangel. Over tid, mere forskning førte forskere og ernæringseksperter at konkludere, at visse typer fedtstoffer er afgørende for kroppen; kroppen kan ikke gøre dem, og uden dem, ville vi dø.

Det kan hjælpe at tænke på EFA er næsten som vitaminer og mineraler i, at vi har brug for disse næringsstoffer for sundhed og for overlevelse.

Hvilke fedtsyrer er “Essential”

Der er to typer af EFA s:? omega-3 fedtsyrer og omega-6 fedtsyrer. Begge disse fedtsyrer er flerumættede, hvilket betyder, for du kemikere op at der er mere end én

cis

dobbeltbinding mellem carbonatomer. Disse dobbeltbindinger er placeret på forskellige steder mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Hvorfor er disse to typer af fedtsyrer afgørende? Nå, kan kroppen faktisk gøre mættede fedtsyrer (en dårlig form), og endda nogle enkeltumættede fedtsyrer (en god slags), men vi mangler de enzymer, der er nødvendige for at indsætte disse dobbeltbindinger i de rigtige steder i disse flerumættede fedtstoffer. Så på grund af denne manglende enzym, omega-3 og omega-6 fedtsyrer skal tages ind gennem kosten.

Hvilke fedtsyrer er Omega-3 fedtsyrer og som er Omega-6s?

Tænk på omega-3 og omega-6 fedtsyrer som to hovedtyper, eller klasser, af EFA s. Hver klasse indeholder forskellige EFA s. Du vil sandsynligvis genkende nogle af disse

Omega-3 fedtsyrer:.

alfa-linolensyre (ALA)

icosapentansyre (EPA )

docosahexansyre (DHA)

Omega-6 fedtsyrer:

Gamma linolensyre (GLA)

Linolsyre (LA)

arachidonsyre (AA)

Omega-3 fedtsyrer er bedre end Omega-6 fedtsyrer, Right?

Ikke nødvendigvis . Begge klasser eller typer af disse fedtsyrer er essentielle, så vi har brug for dem alle. Men der er en korrekt balance, eller forholdet, af disse to typer af fedtsyrer. Desværre, den typiske vestlige kost er vejen off-kilter

Vores Paleolithic forfædre havde det rigtigt:. De spiste en kost, der var ikke kun meget lavere indhold af mættet fedt end vores er nu, men også en kost, der var omkring lige i omega-6 s og omega-3 s; med andre ord, forholdet var 1: 1. Vores kost i dag er mere som 15 omega-6 s til 1 omega-3, eller 15: 1 til 17: 1. Vi spiser meget mindre omega-3 fedtsyrer, end vi burde, dels fordi vi ikke spiser en hel masse fisk, og korn fodret til dyrene er rige på omega-6 fedtsyrer, hvilket betyder, at kød indeholder mere omega- 6 er såvel. Selv grøntsager, æg og jord rejst fisk indeholder en højere andel af omega-6 fedtsyrer. Nogle forskere mener, at vi skal stræbe efter et interval fra 2: 1 til 5:.? 1

Hvorfor betyder det noget, hvis vi spise mere omega-6 s Than Omega-3 s

Omega- 3 fedtsyrer er væsentlige anti-inflammatorisk, hvilket betyder, at de kan bidrage til at forebygge en lang række sygdomme, herunder hjertesygdomme, rheumatoid arthritis, astma, type 2-diabetes, og højt blodtryk, for at nævne nogle få. Ved at spise flere omega-6 s, videnskabsfolk mener vi har stort set sat os op til at udvikle flere af disse inflammatoriske sygdomme

Nederste linje:. Vi er nødt til at ændre vores “ratio” af omega-6 er til omega-3 ryg til noget lidt mere fornuftig og meget sundere.

flere næste uge!