Napolitanske Kødboller

Ingredienser

1/2 kop bulgur (se Ingrediens note)

2 spsk ekstra jomfru oliven olie, opdelt

8 fed hvidløg, meget tynde skiver

3/4 tsk tørret oregano

1/4 tsk knust rød peber

2 28-ounce dåser hakkede tomater

4 kopper hakkede blomme tomater (ca. 1 1 /2 pounds)

2 kopper kubik hel-hvede landet brød

1 stort æg

1 stort æggehvide

1 pund 93% -lean hakket oksekød

1/2 kop fint revet parmesanost

1/2 tsk stødt kanel

1/2 tsk friskkværnet peber, plus mere til at smage

1 /8 tsk salt

1/2 tsk sukker (valgfrit)

fotos Kørselsvejledning

Placer bulgur i en mellemstor skål og låg generøst med varmt vand. Lad blød i 30 minutter. Hæld vandet i en fin sigte, trykke på for at fjerne overskydende væske.

I mellemtiden, varme 1 spsk olie i en stor hollandsk ovn over medium-lav varme. Tilsæt hvidløg, oregano og knust rød peber; Cook, omrøring, indtil blødgjort men ikke brunet, omkring 1 minut. Rør dåse tomater og blomme tomater; øge varmen til medium-høj og bringe til en småkoge. Reducere varme til lav. Delvist dække og lad simre, mens du forbereder frikadeller.

Placer brød i en mellemstor skål og dæk med koldt vand. Lad trække i et par minutter. Hæld vandet fra og presse fugt.

Pisk æg og æggehvide i en stor skål. Tilsæt bulgur, brød, oksekød, parmesan, kanel, peber og salt. Forsigtigt kombinere med en kartoffel Masher og /eller dine hænder. Form i 20 ovale frikadeller omkring 2 inches lang.

Varm resterende 1 spsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj halvdelen af ​​kødboller og kog, drejning lejlighedsvis, indtil brunet over det hele, 3 til 4 minutter. Overførsel til et stykke køkkenrulle-foret plade; skamplet med køkkenrulle. Brun de resterende frikadeller.

Mos ulmende tomatsauce med en kartoffel Masher at nedbryde eventuelle store bidder af tomat. Tilsæt kødboller i saucen. Lad det simre ved svag varme, delvis dækket, i 50 minutter.

Smag saucen og tilsæt sukker, hvis det ser ud tærte, og yderligere peber. Serveres kødboller med sauce.

Gør 8 portioner, 2-3 frikadeller hver. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

Per servering

283 kalorier

11 g fedt (4 g sad

4 g mono)

73 mg kolesterol

20 g kulhydrat

23 g protein

5 g fiber

687 mg natrium

271 mg kalium.

Ernæring bonus

C-vitamin (60% daglige værdi)

vitamin A (30% dv).

1 Kulhydrat Serving

Udveksling

1/2 stivelse

1 vegetabilsk

2 1/2 magert kød Vejviser