Varm laks Salat med sprøde kartofler

I en slags opdateret hyldest til schweiziske rosti, dette lys salat kombinerer ting vi elsker: en seng af sprøde kartofler, nogle lækre fisk, flavorful greens og en perk- du-up dressing

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 25 minutter

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

2 små gule fyldig kartofler, såsom Yukon Gold, skrubbet og skåret i 1/8-inch skiver

1/2 tsk salt, opdelt

1 medium skalotteløg, skåret i tynde skiver

2 tsk ris eddike

1/4 kop kærnemælk

2 7-ounce dåser udbenet, uden skind laks, drænet

4 kopper arugula