Pecan Crusted Tyrkiet mørbrad med grillet Pea …

Her top vi pecan-crusted kalkun koteletter med en mildt krydret grillet fersken salsa. Det er bedre at forberede dine egne kalkun koteletter fra en hel mørbrad end købe dem forskåret. De snittede dem varierer ofte i størrelse og form, hvilket fører til forskellige tilberedningstiden. Du kan også bruge 4 små udbenet, uden skind kyllingebryster i stedet for kalkun mørbrad

fotograf:.

Ken BurrisTime: 75 minutter (60 minutter prep)

Ingredienser

1 pund kalkun mørbrad, skæres over på tværs i 4 lige store portioner

2 kopper nonfat kærnemælk (se Tip)

2 spsk kosher salt

1 spsk sukker

1/4 kop alle formål mel

1/4 tsk paprika

1/4 tsk friskkværnet peber

2 store æggehvider

1 spsk Dijon sennep

1 kop friske brødkrummer, helst hel-hvede (se note)

1/2 kop fint hakkede pekannødder

2 spsk raps olie, opdelt

1 1/4 pounds modne ferskner (3-4 medium), halveret og udstenede

1 tsk raps olie

2 spsk finthakket løg, helst Vidalia

1 lille jalapeño peber, seedet og finthakket

Zest og saft af 1 lime

1/4 kop groft hakket frisk koriander

2 spsk hakket frisk mynte

Kørselsvejledning

Placer én del af Tyrkiet på et tidspunkt mellem plader af plast wrap og pund med en kød hammer eller tung stegepande, indtil fladtrykt til en jævn tykkelse, lidt tykkere end 1/4 tommer.

Hæld kærnemælk i en stor genlukkelig plasticpose. Tilsæt salt og sukker; forsegle og ryst for at opløse. Tilsæt kalkun og luk posen, trykke ud så meget luft som muligt; køleskab til marinere i 30 minutter (men ikke længere, eller det kan være for salt)

I mellemtiden forberede salsa:. Forvarm grillen til medium. Børste cut sider af ferskner med olie. Grill fersknerne indtil blødgjort og brunet i pletter, 3 til 5 minutter pr side. Lad afkøle. Hak ferskner i 1/4-inch stykker og læg i en mellemstor skål. Læg løg, jalapeño, lime citronskal og saft, koriander og mynte.

Forvarm ovnen til 350 ° F. Placer en wire rack på en kantede bageplade.

Fjern kalkun fra marinaden (discard marinade) og grundigt tørt med køkkenrulle. Kombiner mel, paprika og peber i en dyb tallerken. Pisk æggehvider og sennep i en anden dyb tallerken. Kombiner rasp og pekannødder i en tredje dyb tallerken. Dredge hver kotelet i melblandingen, ryste overskydende. Derefter dyppe begge sider i æggemassen, så overskydende at dryppe tilbage i skålen for at sikre en meget tynd belægning. Derefter skraber begge sider i brødkrumme blanding, presning krummerne på hver brik til jævnt lag.

Varm 1 spsk olie i en stor nonstick stegepande over medium varme. Placer halvdelen af ​​kalkun forsigtigt i gryden uden fortrængning; koge indtil gylden brun, 1 til 2 minutter på hver side. Overførsel til wire rack på bageplade. Tør panden og gentag med den resterende olie og kalkun, justere varmen som nødvendigt for at forhindre afbrænding. Overfør bageplade til ovnen. Bages indtil en instant-read termometer indsat i midten af ​​en kotelet registrerer 165 ° F, 12 til 15 minutter. Servér kalkun med salsa

Tip:. Ingen kærnemælk? Du kan bruge kærnemælkspulver forberedt ifølge pakke retninger. Eller gøre “sur mælk”:. Mix 1 spsk citronsaft eller eddike til en kop mælk

Bemærk: “. Panko rasp” Vi kan godt lide Ians mærke af hel-hvede tørre brødkrummer mærket Find dem i de naturlige-fødevarer sektion af store supermarkeder. For at lave din egen, trim skorper fra hele hvede brød. Tear brødet i stykker og proces i en foodprocessor indtil grove krummer formular. Spred på en bageplade og bages ved 250 ° F, indtil sprøde, cirka 15 minutter. En skive af frisk brød gør omkring 1/3 kop tør krummer. Eller brug forberedt grove tørre brødkrummer.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

465

Kulhydrater

40 g

Fat

21 g

mættet fedt

1 g

Protein

37 g

Kolesterol

45 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

367 mg

Natrium

390 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 frugt

4 magert kød

3 fedt

C-vitamin

25% daglige værdi

Jern

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.