Ny undersøgelse forklarer, hvorfor nogle fedtstoffer er nyttige og andre skadelige for type 2 diabetikere

Mange enkeltpersoner får at vide, at øge deres indtag af gavnlige fedtsyrer som omega-3 fedtsyrer og samtidig begrænse deres forbrug af mættet fedt, som er kendt for at bidrage til inflammation og forskellige kroniske sygdomme. Men hvorfor er nogle fedtstoffer betragtes som en fordel, mens andre så skadeligt?

En nylig undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet

Cell

forklarer, at forskellen i de sundhedsmæssige virkninger af forskellige fedtstoffer har at gøre med den måde de aktiverer visse strukturer på celler. Dette kan enten afbryde eller støtte regulatoriske processer, der er involveret i stofskiftet.

Forskere fra University of California, San Diego fandt, at mættet fedt, som hovedsageligt findes i animalske fødevarer, har strukturer, der aktiverer receptorer i celler kaldet jun kinaser. Aktivering af disse receptorer har tidligere vist sig at øge en persons risiko for at udvikle type 2 diabetes eller hjertesygdom.

Omvendt polyumættede fedtsyrer har strukturer, der blokerer aktiveringen af disse cellulære receptor sites, dermed tilbyde en grad af beskyttelse mod hjerte-metaboliske sygdomme.

Langt mere end blot besvare et spørgsmål, der har været på sindet af forskere i årtier, kan resultaterne føre til udvikling af ny medicin, der hjælper individer undgå fedme og dens relaterede betingelser, siger forskerne. I betragtning af omfanget af fedme og type 2-diabetes epidemier, kan det udgøre et betydeligt gennembrud.

Men indtil der kan udvikles en sådan medicin, individer med risiko for type 2-diabetes kan have gavn af at indtage en kost der er rig på flerumættede fedtsyrer, og samtidig begrænse deres indtagelse af mættet fedt. Flere sorter af fisk, herunder laks, tun og krill, er blandt de bedste kilder til umættede fedtstoffer. En række vegetabilske fødevarer som grønkål og collards har også høje niveauer af de gavnlige fedtstoffer.