Learning Om glykæmisk indeks og glykæmisk Load

Som reaktion på sidste uge s blog indlæg om fedt og kulhydrater (? Carbs vs Fat Hvem har skylden ), Burbot skrev: Og glem ikke den glykæmisk indeks! ADA genkender ikke det glykæmiske indeks så vigtigt Men næsten hver anden vigtig kilde til information om diabetes (Joslin, WHO) gør .

Så hvad er det glykæmiske indeks (GI)

GI er et mål for, hvor? hurtigt en bestemt fødevare hæver dit blodsukker. Det er svært for mennesker med diabetes eller prædiabetes at reagere hurtigt på at have en masse af glukose dumpet i deres systemer, så det er bedre at spise fødevarer, der frigiver glukose langsomt (har en “lavt glykæmisk indeks.”) En lav-GI fødevarer vil medføre en mindre stigning i blodsukkeret, mens en høj GI fødevarer vil udløse en dramatisk stigning.

en liste over kulhydrater med deres glykæmisk værdier kan findes her. En GI på 70 eller flere er høj; en GI på 56-69 inclusive er medium; og et GI på 55 eller mindre er lav. Du vil måske bemærke nogle overraskelser på denne liste. Det er ofte ikke de sødeste fødevarer, der har den højeste GI. Det er de fødevarer fremstillet med raffineret, eller “hvide” mel ting som hvidt brød, pandekager, eller donuts. Det er fordi den type stivelse der findes i disse fødevarer er let at fordøje. De kan ikke smage sødt, men de bryder ned hurtigt til glukose i dit fordøjelsessystem. Ved udarbejdelsen min bog

Diabetes: Sukker-belagt Crisis

, interviewede jeg mange mennesker, som fortalte mig, “Jeg har ikke et problem med slik. Men jeg kan ikke holde mine hænder det brød. “Jeg kom til at tænke på denne præference mad som en væsentlig risikofaktor for type 2-diabetes.

Men GI er ikke hele historien. En nyere og mere informativ nummer er “glykæmisk load” eller GL. David Mendosa af diabetes webstedet www.mendosa.com siger, “En GI-værdi fortæller dig, hvor hurtigt en bestemt kulhydrat bliver til sukker. Det betyder ikke fortælle dig, hvor meget af det kulhydrat er i en servering af en bestemt fødevare. Du skal vide, begge ting til at forstå en fødevare effekt på blodsukkeret. Det er der, GL kommer i. GL lig GI x mængden af ​​kulhydrat i en bestemt fødevare. Kulhydratet i vandmelon, for eksempel, har en høj GI. Men der er ikke en masse af det, så vandmelon er glykæmisk belastning er relativt lav “En GL på 20 eller flere er høj.; en GL af 11 til 19 inclusive er medium; og en GL på 10 eller derunder er lav.

High-GI fødevarer tendens til at være usund, især hvis du har diabetes eller prædiabetes. De tvinger kroppen til at pumpe en masse insulin hurtigt at håndtere glucose spike. Derefter blodsukkeret falder igen. Hvis du ikke gør nok insulin, eller har for meget insulinresistens, vil du ikke være i stand til at behandle al den glukose, og dit blodsukker vil blive oppe. Eller det kan hoppe op og ned, som leveren og bugspytkirtlen forsøge at finde den rette balance

Men GL er lige så vigtig, fordi en høj-GL fødevarer vil holde blodsukkeret oppe i lang tid især hvis du spiser en masse af det, fordi mængden er lige så vigtig eller vigtigere end kvaliteten af ​​kulhydrat. Den Linus Pauling Institute ved Oregon State University siger, “Efter en høj glykæmisk load måltid, blodsukkeret stiger hurtigere og insulin efterspørgslen er større end efter en lav-glykæmisk load måltid. Høje blodsukkerniveauer og overdreven sekretion insulin menes at bidrage til tab af insulin-udskillende funktion af pancreas beta-celler, som fører til diabetes. Du kan læse mere om, hvad Insititute har at sige om GI og GL her.

Hvad med proteiner, fedtstoffer og fiber? Alle disse næringsstoffer bremse den hastighed, hvormed glukose kommer ind i blodet. Generelt er det en god ting, fordi din krop kan håndtere gradvise ændringer bedre end pludselige dem.

I diabetes, en lav-GI, lav-GL kost er bedst for de fleste mennesker. Men da Joan kommenterede den samme blogindlæg: “Der er ingen bedste metode, der passer enhver person med diabetes!” Den bedste måde at finde ud af hvad der virker for dig, er ved at kontrollere dit blodsukker, og bemærke, hvordan du føler efter en spiser bestemt mad, for at se, hvordan det påvirker dig personligt.

for mere information om GI og GL, kan du også tjekke diætist Amy Campbells blogindlæg om emnet, “glykæmisk indeks og glykæmisk Load”.