Melon Panzanella

Traditionel panzanella, italiensk brød salat, var inspirationen til denne ret. Denne variation bruger sød, moden melon i stedet for tomater, plus pebret arugula og et strejf af sizzled prosciutto at supplere smagen af ​​melon. Prøv faste-teksturerede appelsin- eller grøn-konkretiseret meloner, såsom honningdug, Casaba, cantaloupe eller Galia. Vi har endda lide det med vandmelon

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 50 minutter

4 ounce hele korn brød, revet i bide stykker på størrelse (ca. 2 1/2 kopper)

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 ounce tynde skiver prosciutto, skåret i tynde strimler (ca. 1/3 kop)

2 fed hvidløg, hakket

2 spsk rød-vineddike

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

4 kopper revet arugula blade

2 kopper kubik fast moden melon

2 spsk hakket frisk basilikum

Kørselsvejledning

6 portioner, omkring 1 kop hver

Forvarm ovnen til 250 ° F.

Spread brød stykker på en bageplade. Bages indtil let ristet, cirka 20 minutter.

I mellemtiden, varme olien i en stor nonstick stegepande over medium varme. Tilføj prosciutto og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er sprøde, 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, 30 sekunder mere. Fjern fra varmen og rør i eddike, salt og peber.

Placer arugula, melon, basilikum og ristet brød i en stor skål. Tilsæt prosciutto blandingen og kaste at kombinere. Lad salaten stå i ca 20 minutter før servering, så brødet kan absorbere nogle af bandagen. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

130

Carbohydrates

13g

Fat

8g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

3g

Kolesterol

4 mg

Kostfibre

3g

Kalium

149mg

Natrium

277 mg

tilsat sukker

1g

Udveksling

1/2 stivelse

1 vegetabilsk

1 1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1

C-vitamin (16% daglige værdi) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.