Coctel De Camarones

Denne klassiske mexicanske rejer cocktail er normalt serveres som forret, men gør en hurtig, forfriskende hovedret på en optaget natten. Tilføj nogle af dine foretrukne hot sauce til ekstra kick. Du kan spise det samme eller chill det i op til 4 timer, hvis du foretrækker det koldere. Serveres med: Varm majs tortillas eller ost quesadillas og din foretrukne hot sauce

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 25 minutter

1 pund kogte små rejer, (70-90 per pund, se Tip), haler fjernet (ca. 1 1/2 kopper)

1 1/2 kopper cherrytomater, halverede

1 1/2 kopper hakkede engelsk agurk

1/3 kop finthakket rødløg

1 moden avocado i tern

1 1/2 kopper krydret eller regelmæssig V8 juice

2 spiseskefulde limesaft

1/2 tsk friskkværnet peber

1/4 tsk salt

1/4 kop hakket frisk koriander

Lime kiler, til servering