Food Group superfoods: Mejeriprodukter (Del 7)

Vi re at gøre store fremskridt, som går gennem hver af de fødevarer grupper og fremhæve nogle af superstjerner. I ve modtaget nogle store kommentarer til denne serie, og jeg håber virkelig, at det i det mindste åbner dine øjne for alle de fantastiske, sunde fødevarer, der er til rådighed. I denne uge, jeg ll fokusere på et par af mejeriprodukter fødevarer, der er standouts. (Se “Food Group superfoods: Grøntsager (Del 6)” for oplysninger om løg og selleri.)

Yoghurt

Hvad tilbyder:

Jeg husker at der er en yoghurt kaldet “Firm N Fruity” da jeg var lille; det kom i en beholder på størrelse med en Hoodsie Cup (husk dem?). Du d vend det og holde en gaffel i flasken, og yoghurt ville pop ud, dækket med en sukkerholdig frugt topping. På det tidspunkt, men der weren t alle, at mange typer eller varianter af yoghurt til at vælge fra. I dag er der så mange sorter af yoghurt i supermarkedet, at de re praktisk tager over! Du kan få yoghurt, der s chokolade flavored og yoghurt tilsat fiber. . Du kan endda få yoghurt i en flydende form

Yoghurt er et fermenteret mejeriprodukt, hvilket betyder, at det er lavet ved at tilføje levende bakteriekulturer til mælken. Kulturerne dreje laktose i mælken til mælkesyre. Denne fødevarer går tilbage til oldtiden, når det som historien går, blev mælk transporteres i en pose fremstillet af en ged s mave. Bakterierne fra maven “fermenteret” mælken, og dermed gøre yoghurt. (Du kan lave din egen yoghurt, også, men jeg d rådgive ikke bruger et dyr ! S mave at gøre det). Ordet yoghurt kommer fra det tyrkiske ord

yoghurmak,

som betyder “at blive tykkere.”

Som du kan gætte, yoghurt er en glimrende kilde til calcium. Det giver også iod, phosphor, protein, vitaminer B2 og B12, kalium og zink. Og hvis du ve været udbening op på din ernæring, du sikkert ved, at yoghurt er en kilde til probiotika. Probiotika er stammer af (sikker) bakteriekulturer, der giver visse sundhedsmæssige fordele, såsom at hjælpe til at opretholde et sundt immunsystem, lette symptomer på visse gastrointestinale lidelser (som irritabel tyktarm), sænke LDL (også kendt som “dårlige”) kolesterol og hæve HDL (også kendt som “god”) kolesterol, og medvirke til at forebygge urinvejsinfektioner, gær infektioner, og nogle former for kræft. Det s en god idé at spise yoghurt med aktive kulturer, hvis du re at tage et antibiotikum, eller hvis du ve haft diarre, fordi yoghurt vil bidrage til at genoprette de gode bakterier i din tarm. Nogle mennesker, der er laktose intolerant kan faktisk tåle yoghurt fordi mængden af ​​laktose i yoghurt er mindre end i mælk. Også yoghurt kan være nyttigt for folk med diabetes ved at hjælpe til at forbedre glucose og blodtryk niveauer. (Se. “Diabetes og Dairy:? Soy Yogurt så godt som insulin” for mere information)

Ernæring info: Salg One kop plain, fedtfri yoghurt har 127 kalorier, 19 gram kulhydrat, 0,5 gram fedt, og næsten 500 mg calcium. Plain yoghurt har et glykæmisk indeks på 14, mens frugter yoghurt er lidt højere, med en glykæmisk indeks på omkring 36.

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:

Vælg nonfat eller lav- fedt yoghurt, der har ordene “Levende denne måde, du ll vide dig re at få gode bakterier. Også gå let på stærkt frugter yoghurt. Små mængder af det er fint, men kulhydratindholdet kan være høj. Prøv det nye, populære, nonfat eller lavt fedtindhold græske yoghurt til en tykkere, glat tekstur. Yoghurt er stor når som helst, som en del af et måltid eller en snack. Brug det i stedet for creme fraiche, eller lave en forfriskende dukkert til grøntsager ved omrøring i hakket agurk og dild

Kefir

Hvad tilbyder:.

Anden fermenteret mælkeprodukt er kefir. Kefir er en drink, der opstod mere end 2.000 år siden i Kaukasus-bjergene. Kefir er lavet af kefir “korn”, en kombination af bakterier, gær, protein, fedt og sukker, der tilsættes til ko, får, eller gedemælk. Kornene selv ser lidt ligesom blomkål.

Kefir er en populær drik med ethvert måltid i Rusland, Ukraine, Hviderusland, Polen, og i flere skandinaviske lande. I USA, kefir kommer i forskellige varianter. Frisk frugt, honning eller vanille tilsættes ofte til kefir, da det s temmelig sur på egen hånd. Det s også i Rusland og Litauen til at gøre kolde supper. Meget gerne yoghurt, kefir indeholder probiotika, men i mere overflod end yoghurt.

De sundhedsanprisninger, der er forbundet med at drikke kefir omfatter en forbedret immunsystem, forbedret fordøjelse, forebyggelse af kræft, lavere kolesterol, lavere blodtryk, og forebyggelse af gær overvækst. Kefir kan også skynde forbedring af diarré hos spædbørn. Kefir er en god kilde til calcium, protein, forskellige vitaminer og kalium

Ernæring info:. Salg One kop plain, fedtfattig kefir indeholder 120 kalorier, 12 gram kulhydrat, 2 gram fedt, og 300 mg calcium. Det glykæmiske indeks kefir er tilsyneladende lave, selv om jeg ikke var i stand til at finde et bestemt nummer

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:.

Vælg kefir lavet af nonfat eller fedtfattig mælk. Fordi det s temmelig tangy, kan det tage lidt tilvænning. Du kan prøve aromatiseret kefir, eller lave en frugt smoothie med frisk frugt. Kefir kan bruges i stedet for mælk som en drik, i smoothies, og på korn. Prøve at lave en fedtfattig, cremet salatdressing med kefir. Hvis du re føler eventyrlystne, kan du endda gøre din egen kefir! For mere information og opskrifter, gå til www.tammysrecipes.com/about_kefir.