Grillet Filet Mignon med vegetabilsk Kebabs

Du kan være fristet til at spare oksekød filet til særlige lejligheder, men dette fedtfattig cut er faktisk perfekt ugedag billetpris: det kokke op hurtigt, forbliver saftig og bærer andre varianter perfekt. Kebabs er en vidunderlig blanding af citron, krydderurter og friske grøntsager

Tid:. 30 minutter (20 minutter prep)

Ingredienser

1 citron, zested og Juiced

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 spsk tørret oregano

1/2 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

16 cherrytomater

10 ounce hvide svampe , stammede

1 mellemstore squash, halveret på langs og skåret i 1-tommer stykker

1 lille rødløg, skåret i kiler

1 pund filet mignon bøf, 1 1/2 til 2 inches tyk, skåret i 4 stykker

Kørselsvejledning

Forvarm grillen til høj.

Kombiner citronskal, citronsaft, olie, oregano, salt og peber i en stor skål. Reserve 2 spsk af marinaden i en lille skål. Tilføj tomater, champignon, squash og løg til den resterende marinade; kaste godt til pels. Tråd grøntsagerne på otte 10-tommer spyd. Hæld grøntsager og bøf med reserverede marinaden.

Grill bøf 4 til 6 minutter pr side for medium. Grill vegetabilske kebab, vendte ofte, indtil de er møre og let forkullet, 8 til 12 minutter i alt. Fjern grøntsager fra spyddene og serveres med bøf

Tip:. Når du bruger træspyd, wrap de udsatte dele med folie for at holde dem fra afbrænding. (I modsætning til konventionelle visdom, iblødsætning spyd i vand ikke beskytte dem.)

Hvis forberede før tid: Udstyr: Otte 10-tommer spyd (se Tip)

Ernæringsmæssige Facts

Servings

4

Calories

283

Carbohydrates

10g

Cholesterol

74mg

Dietary Fiber

3g

Fat

15g

enkeltumættet fedt

8g

Kalium

920 mg

Protein

28g

mættet fedt

4g

Natrium

366mg

Bonus

vitamin C (45% daglige værdi)

Zink (33% dv)

Jern (25% dv)

Kulhydrat serveringer

1/2

Udveksling

2 grøntsag

4 magert kød Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.