Rejer Etouffe

Ingredienser

2 spsk madolie

2 spsk mel

1 1/2 kopper dåse lavt natrium kylling bouillon eller hjemmelavet lager

1 grøn peberfrugt, hakket

2 ribben selleri, hakket

2 løg, hakket

1 laurbærblad

2 tsk salt

1/4 tsk cayennepeber

1/2 tsk frisk jorden sort peber

1 /2 tsk tørret timian

1 1/2 pounds medium rejer, afskallede

2 forårsløg herunder grønne toppe, hakket

Kogt eller dampet ris, til servering

Kørselsvejledning

i en stor stegepande eller hollandsk ovn, varme olie over moderat varme, indtil næsten rygning . Tilsæt mel og pisk indtil det er farven på jordnøddesmør, ca 3 minutter. Pisk i bouillon og fortsætte røring indtil saucen begynder at blive tykkere, ca 2 minutter.

Stir i peberfrugt, selleri, løg, laurbærblad, salt, cayennepeber, sort peber, og timian. Bring til en simre, dække, og koge over svag varme, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter.

Tilsæt rejer og forårsløg og lad det simre, indtil rejer er bare gjort, omkring 3 minutter. Servér étouffée over ris. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

pr Serving

Udbytte

Serverer 4

Kalorier

314

Fat. Total

10g

Fiber

3g

Kulhydrater Total

16g

Sodium

1505mg

Cholesterol

259mg

Protein

39g