Rødt kød: Still “Hvad er til middag”

?

Tilbage i oktober 2015, Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC), som er en uafhængig instans af World Health Organization (WHO), udsendte en overraskende rapport om rødt kød: forarbejdet rødt kød var “kræftfremkaldende for mennesker “og uforarbejdede, eller friske, kødet var” sandsynligvis kræftfremkaldende. “Adskillige dage senere, WHO udsendte en erklæring (i et forsøg på at hjælpe berolige nogle af de resulterende hype) om, at det ikke var nødvendigt at stoppe med at spise forarbejdet kød, men at reducere indtag kan medvirke til at reducere risikoen for tarmkræft. Interessant, var der ingen omtale af fersk kød i denne fortrolighedserklæring. Hvor det lade tingene? Er rødt kød OK at spise?

Hvad der anses for at være “rødt kød” og “forarbejdet kød”?

Det hjælper at forstå, hvad der menes med “rødt kød”. Dybest set, rødt kød indeholder oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fåre-, gede-, og hest. Forarbejdet kød er kød, der er bevaret ved hærdning, saltning, rygning, tørring eller konserves. Hotdogs, skinke, pølse, sprængt oksekød, beef jerky, og dåse kød (husk SPAM?) Er eksempler på forarbejdet kød.

Hvad er de sundhedsmæssige betænkeligheder fra at spise rødt og forarbejdet kød?

hjertesygdom.

fleste mennesker forbinder spiser rødt kød, såsom et stykke bøf eller en kotelet, med en højere risiko for hjertesygdomme. Og mange undersøgelser foreslå, at en stor indtagelse af rødt kød er en risikofaktor for hjertesygdom; forarbejdet kød er forbundet med en endnu større risiko for hjertesygdom. Men ikke alle undersøgelser har draget den samme konklusion, fordi spise magert udskæringer af kød kan helt sikkert være en del af et hjerte-sund kost.

Kræft.

Flere undersøgelser har vist, at spise rødt kød og forarbejdet kød er forbundet med en øget kræftrisiko. Men igen, dette link er ikke så klart snit, fordi kræftrisiko kan afhænge af, hvordan kødet tilberedes. For eksempel, madlavning ved høje temperaturer (grille, bagende, grille eller stegning, for eksempel), kan danne kræftfremkaldende stoffer kaldet heterocykliske aminer (HCAs). Grill og pandestegning synes at være blandt de værste metoder til madlavning i form af HCA-dannelse. Forarbejdet kød tendens til at være høj i natrium, som er forbundet med en øget risiko for mund, hals, esophageal, mave, og tyktarmskræft.

Diabetes.

Øge dit indtag af rødt kød ved engang halvdelen af ​​en servering om dagen kan øge din risiko for at udvikle type 2-diabetes med 48%, ifølge en 2013 undersøgelse fra Singapore. På den anden side kunne skære din røde indtag kød sænke din risiko med 14%. Ikke alle forskere er enige med undersøgelsens resultater, og som kan være delvist baseret på kødstykke forbruges. Højere fedtindhold udskæringer af kød indeholder mere mættet fedt, som kunne knyttes med diabetes risiko. Plus, højt fedtindhold nedskæringer er højere i kalorier, hvilket kan føre til vægtforøgelse og dermed en højere risiko for at udvikle diabetes. Så meget magert udskæringer af kød kan ikke have den samme mængde risiko forbundet med dem. Plus, kan der være andre faktorer i kød foruden mættet fedt, der spiller en rolle i diabetes risiko.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise rødt kød?

Rødt kød er ikke i sig selv usundt. Faktisk, det har en meget går for det, ernæring-wise. Rødt kød er en glimrende kilde til mange essentielle næringsstoffer, herunder protein, jern, zink og B-vitaminer.

Er der andre grunde til at begrænse rødt kød indtag?

Sundhedsproblemer til side, spise rødt kød kan have en indvirkning på sundheden for vores miljø. Environmental Working Group rapporterer, at oksekød har en højere “carbon footprint” end fjerkræ, fisk eller vegetabilske fødevarer. Rødt kød øger udledningen af ​​drivhusgasser (kvæg, får, og svin bøvser ud en masse metangas!). Og rødt kød produktion betyder, at en stor mængde gødning og vand anvendes til at fremstille foder til dyrene. En anden bekymring er anvendelsen af ​​antibiotika, der administreres til dyrene, hvilket kunne føre til antibiotika-resistens.

Hvad er den nederste linje om at spise rødt kød og forarbejdet kød?

Det kan virke forvirrende og frustrerende beslutter, om at spise rødt eller forarbejdet kød på grund af blandede budskaber fra sundhedseksperter og medierne. Men det er ikke nødvendigt at skære dem ud af din kost. Her er nogle tips, der kan være til hjælp:

Vælg slankere udskæringer af kød

Udtrykkene “lænd” og “runde” indikerer magre udskæringer.. Du kan også gå til “Choice” eller “Vælg” kvaliteter af kød i stedet for “Prime”. Og den mindre marmorering du ser i kødet, den slankere bliver det. Skær så meget synligt fedt som muligt.

Gå let på forarbejdet kød.

Fresh er bedst. Se også, om lavere natrium sorter af forarbejdet kød når det er muligt.

Kog ved lavere temperaturer.

Du behøver ikke at spise dit kød sjældne, men muligvis reducere din risiko for kræft, prøve tilberedning af kød ved en lavere temperatur i et længere tidsrum. Undgå forkulning dit kød på grillen, også.

Hold dig til fornuftige portioner.

Sidder ned til en 16-ounce bøf kan ikke være den bedste idé. Brug i stedet pladen metoden som en vejledning (ca. en fjerdedel af din tallerken fyldt med et protein mad) eller spise et stykke kød, der er på størrelse med din hule hånd (3 5 ounce). Hvis der synes at se ensom på din tallerken, tilføje flere grøntsager og fuldkorn at balancere tingene ud.

Gå meatless gang imellem.

Tilføj sort og ernæring til din kost ved at variere typen af ​​protein, du spiser. Rødt kød er fint på lejlighed, og du måske allerede spise fjerkræ, æg og fisk. Prøv et meatless måltid eller to i løbet af ugen. Du kan få masser af protein og andre næringsstoffer fra vegetabilske fødevarer såsom bønner, ærter, linser (pulser), tofu og tempeh.