Sød Og Tangy Vandmelon salat

Ser ud som tomat-overraskelse, det er vandmelon

fotograf:

Ken BurrisIngredients

Total tid: 10 minutter

2 spsk ris eddike

2 1/2 tsk sukker

2 kopper hakkede seedet vandmelon

2 kopper hakkede agurk

1/2 kop hakket frisk koriander

1/4 kop usaltet tør-ristede jordnødder, ristede (se tips) og groft hakket

Kørselsvejledning

6 portioner, omkring 2/3 kop hver

Rør eddike og sukker i en mellemstor skål, indtil sukkeret næsten opløst. Tilføj vandmelon, agurk og koriander; kaste forsigtigt at kombinere. Lige før servering, drys med peanuts

Tip:. Til toast nødder:

Varm en lille tør stegepande over medium-lav varme. Tilføj nødder og kog under omrøring, indtil let brunet og duftende, 2 til 3 minutter. Overførsel til en skål til afkøling. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Om serving

Calories

63

Carbohydrates

8g

Fat

3g

Saturated Fat

0g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

2g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

1g

Kalium

164 mg

Natrium

3 mg

tilsat sukker

Udveksling

1/2 frugt

1/2 vegetabilsk

1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.