Sukker stedfortrædere: Stevia Leaf Extract

Hvis nogen af ​​nonnutritive sødestoffer har taget sødemidlet verden med storm, det skulle være de nyere stevia-baserede sødestoffer. Fødevareproducenter elsker dem, fordi de kan tout dem som værende “alle naturlige.” Forbrugerne (mindst mange af dem) elsker dem, også fordi, godt, de er tilsyneladende “alle naturlige” og ikke fuld af de grimme kemikalier, ligesom aspartam, saccharin, og sucralose. Hvor gode er disse sødestoffer? Er de alle, de er hyped op til at være?

Hvad er stevia?

Stevia plante tilhører Asteraceae familien og er en fætter af tusindfryd og ambrosia. Som med mange planter, er der forskellige arter; arter af stevia, der bruges til at forsøde mad (og der er også blevet anvendt medicinsk i hundreder af år) kaldes

Stevia rebaudiana.

Det er hjemmehørende i Sydamerika, men det er også vokset i Asien.

Stevia får sin sødme fra to kemikalier: steviosid og rebaudioside A. Mens stevia er blevet solgt i årevis i sundhed-mad butikker (og du kan købe stevia planter, også), afviste FDA brugen af ​​stevia i fødevarer tilbage i 1990’erne; Canada og et europæisk videnskabeligt panel ligeledes afvist dets anvendelse. Stevia kan kun sælges som kosttilskud, ikke som et sødestof. Hvorfor? Ifølge Center for Science i offentlighedens interesse (CSPI), at forbrugeren vagthund gruppe, som jeg har nævnt tidligere, høje doser af stevia givet til rotter sænket deres sædkvalitet og øget celledeling i deres testikler; dette kan føre til barnløshed. Også gravide hamstere der blev fodret en stevia derivat kaldet steviol havde færre og mindre afkom. Og i laboratoriet, kan steviol omdannes til en mutagen forbindelse, som kan fremme kræft.

De “stevia”, som du ser i dag på købmand hylderne indeholder et blad ekstrakt af stevia plante kaldet rebaudioside A (også kendt som reb A eller rebiana). To selskaber, Cargill og Merisant, udviklede denne stevia ekstrakt og i 2008, andragende FDA til at give det GRAS (generelt anerkendt som sikre) status. FDA aftalt, og kort tid derefter, virksomheder begyndt at markedsføre rebiana-sødet produkter. For at tydeliggøre, sødestoffer indeholder rebiana indeholder et uddrag af stevia blad; hel-blad stevia er ikke blevet tildelt GRAS status eller godkendt af FDA som sødemiddel

Rebiana er omkring 200 . 400 gange sødere end almindeligt sukker. I øjeblikket er det brugt i bordplade sødestoffer i drikkevarer, og i mange fødevarer, så godt. En pakke af en stevia-baseret sødemiddel indeholder omkring 0 en kalorie, og ca 1 4 gram carb, afhængigt af mærke. Nogle top mærker af stevia-baserede sødestoffer indeholder erythritol, en sukkeralkohol, eller dextrose, en form for sukker. Disse tilsættes for at tilvejebringe bulk og tekstur. Stevia-baserede sødemidler er egnet til madlavning og bagning, men kan ikke helt erstatte sukker i en opskrift; af denne grund, flere af disse virksomheder fremstiller “blandinger” af sødemidlet sammen med sukker.

Hvad er de bekymringer om forbrugende stevia blad ekstrakt?

appel af disse stevia-baserede sødestoffer, som jeg nævnte tidligere, er, at de er afledt af en plante, der ikke opdigtede i en lab. Men at sige, at disse sødemidler er helt naturlige eller uforarbejdede er ikke helt nøjagtig, da rebiana udvindes fra stevia blad brug af kemikalier. CSPI mener, at rebiana s GRAS status for tidligt blev ydet af FDA; de ikke angiver specifikke bivirkninger eller sundhedsmæssige bekymringer fra at bruge det, men påpeger, at FDA ikke har mandat at ekstraktet testes i både rotter og mus før godkendelse (som er normen).

I modsætning munk frugt ekstrakt, stevia blade ekstrakt er blevet undersøgt, og ingen signifikante bivirkninger er blevet rapporteret. Der er altid en risiko for en allergisk reaktion, men det er sandsynligvis sjældent. Og der har været nogle rapporter om stevia sødemidler forårsager oppustethed, kvalme og diarré. har vist nogle former for stevia ekstrakt til at sænke blodsukkerniveauet hos rotter, men ikke ekstraktet fundet i stevia-baserede sødestoffer. Endelig kan disse stevia-baserede sødestoffer efterlade en eftersmag eller smag bitter for nogle mennesker. Drikkevarer beslutningstagere har indført sodavand indeholder stevia blade ekstrakt, men forbrugerne ikke tager dem, klager over den bitre smag. ?

Hvor meget stevia blade ekstrakt er sikkert at bruge

ADI (acceptabel daglig indtagelse) af stevia blade ekstrakt er 4 milligram pr kg kropsvægt pr dag, udtrykt som steviol-ækvivalenter; dette er lig med 12 milligram per kilogram legemsvægt per dag af steviolglycosider, hvilket er hvad rebiana er. Oversat betyder det, at en 150 pund person trygt kan forbruge 816 milligram stevia blad ekstrakt hver dag i hans levetid uden nogen bivirkninger. Det svarer til at forbruge omkring 40 pakker af bordplade stevia sødemiddel per dag.

Hvordan kan du bruge snacks til at hjælpe dig med at tabe? Bookmark DiabetesSelfManagement.com og tune ind i morgen for at finde ud af type 2-diabetes veteran Martha Zimmer!