Porre kartoffel og spinat Stew

For dette lys, brothy gryderet, bruge grøntsager af det sene forår og den tidlige sommer fra din CSA aktie: porrer, kartofler, hvidløg og spinat. Vary hvad der er i gryderet i henhold til den ugentlige dusør. Serveres med: Crusty hel-hvede baguette spredes med gedeost

fotograf:.

Ken BurrisTime: 35 minutter

Ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 links hot italiensk kalkun pølse (6-7 ounces), tarme fjernet

2 kopper hakkede porrer (ca. 2 porrer), hvide og lyse grønne dele kun, skylles godt

4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver

1/8 tsk salt

1 kop tør hvidvin

1 pund nye eller små kartofler, halveret og skåret i tynde skiver

4 kopper nedsat natrium kylling bouillon

8 ounce spinat, stammede og hakkede (ca. 8 kopper)

1 bundt forårsløg, skåret

1 15-ounce kan cannellini bønner, helst ikke-salt-added, skylles

1/2 kop hakkede friske krydderurter, såsom dild, kørvel, purløg og /eller persille

fotos Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium varme. Tilføj pølse og porrer og kok, omrøring lejlighedsvis og smuldrende pølsen med en træske, indtil porrerne er møre, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og salt og rør rundt, indtil duftende, cirka 20 sekunder. Tilsæt vin, dække og bring i kog ved høj varme. Afdække og kog vinen er næsten fordampet, ca 4 minutter. Tilføj kartofler og bouillon; dække og bring i kog. Rør spinat og forårsløg og kog, er indtil kartoflerne er møre, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og rør i bønner. Dæk og lad stå i 1 minut. Divider blandt 6 suppe skåle og drys hver portion med krydderurter. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

ca 1 1/2 kopper

Kalorier

251

Kulhydrater

32 g

Fat

5 g

mættet fedt

1 g

Protein

14 g

Kolesterol

16 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

956 mg

Natrium

700 mg

Udbytte

6 portioner

ca 1 1/2 kopper hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 grøntsag

1 magert kød

1/2 fedt

vitamin A

88% daglige værdi

C-vitamin

60% dv

Folat

31% dv

Kalium

27 % dv

Magnesium

25% dv

Iron

22% dv

I samarbejde withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.