Hvor The Sugar kommer fra

Hvorfor diabetes satser stiger rundt om i verden? En mulig synder er den øgede mængde af sukker mennesker spiser. Mest sukker ikke hvidt pulver skovles ind te eller rimdannelse på en kage. Det er skjult. Hvor er det, og hvor kommer det fra?

Det enkle svar er “majs”. I sin bog

The omnivore dilemma

, forklarer mad forsker og UC Berkeley professor Michael Pollan at uanset hvad du spise i Amerika, er det for det meste majs.

Enhver fødevarer, der kommer i en pakke er sandsynligt fuld af majs. Citerer Pollan,

Washington Post

forfatter Bunny Crumpacker stater, “majsstivelse, majsolie, majssirup er i alt fra frossen yoghurt til ketchup, fra mayonnaise og sennep til hotdogs og bologna, fra salatdressinger til vitaminpiller . “Og det er ikke engang fokus på høj-fruktose (ekstra-sukkerholdige) majssirup. “High-fructose corn syrup (HFC) forsøder alt fra saft til tandpasta. Selv alkohol i øl er majs-baseret. “

Corn næppe stopper der. Tilsætningsstoffer, ligesom voks anvendes på frugt og grøntsager for at gøre dem skinne, har majs i dem. Måske ikke alt dette tæller som sukker, men det er alt kulhydrat og det meste af det er derinde for sine søde- eller fortykkelse kvaliteter. Selv hylder og skilte i supermarkedet indeholder majs. Det er nok ikke godt for dig, især ikke med hvert måltid.

På webstedet

Ecoliteracy,

Pollan skriver, “Tag en typisk fastfood måltid. Majs er sødemidlet i soda. Det er i majs-fed oksekød Big Mac patty, og i high-fructose sirup i bolle, og i den hemmelige sauce. Slim Jims er fulde af majssirup, dextrose, majsstivelse, og rigtig mange tilsætningsstoffer. De “fire forskellige brændstoffer” i en Lunchables måltid, er alle væsentlige majs-baseret. Den kylling guldkorn herunder foder til kyllingen, fyldstoffer, bindemidler, belægning, og dypning sauce er altså majs. Pommes frites er lavet af kartofler, men odds er de er stegt i majsolie, kilden til 50 procent af deres kalorier. Selv de salater på McDonalds er fulde af high-fructose corn syrup og gelatineringsmidler lavet af majs Af de 37 ingredienser i kylling nuggets, er noget som 30 fremstillet, direkte eller indirekte, fra majs. “

Går low-carb, high-protein er noget forsvar. De fleste okse- og svinekød er majs-fodret. Ligeledes kyllinger, kalkuner, æg, selv opdrættede fisk. Sandt nok, spise majs i form af en ko ikke tilsættes sukker til din kost. Det tilføjer bare mættet fedt, der er helt forskellige fra og mindre sunde end fedt i græs-fodres dyr.

Folk er begyndt at bekymre sig om alt dette pakket skjulte sukker, især HFC. Så majs industrien forsøger at ompakke HFC som “corn sukker”, som måske lyder mindre truende. Forsiden af ​​industrien webstedet cornsugar.com citerer forskere siger ting som “HFC er bare sukker, og påvirker kroppen på samme måde som sukker. Det er ikke værre. “Hvis det er sandt, selv om, bør vi stadig være så forsigtig med det, som vi ville med sukker.

Det er også værd at bemærke, at den industrielle majs vokser er en økologisk katastrofe. Ifølge Pollan, Det tager en tredjedel af en gallon olie til at vokse en skæppe majs på en kommerciel amerikansk gård. At olien ender et eller andet sted, i vand, luft, jord, eller vores mad. Og det kører ud. (Det er derfor tanken om ethanol, dreje majs til brændstof til at køre biler, er så sindssyg. Det tager næsten lige så meget eller mere olie til at vokse og producere ethanol som du får tilbage fra at bruge det. Problematisk, som det er, fodring majs til mennesker og dyr er langt bedre end at fodre det til biler.)

Hvis majs er i stort set alle emballerede fødevarer og alle fastfood, vil jeg stemme for at undgå disse fødevarer. Ifølge Pollan og andre, 90% af de amerikanske fødevarer dollars brugt på forarbejdede (normalt majs-baserede) fødevarer i en eller anden form. Mens jeg har intet imod majs som en plante, det synes vi skal diversificere vores kost

Én forsigtighed det er ikke godt at være en puristiske om sådanne ting. Jeg er temmelig sikker lejlighedsvis pakket snack vil ikke såre dig, men de skal nok være sjældne godbidder. Og måske endda denne begrænsning er for streng. Er der emballerede fødevarer, der er godt at spise? Er det muligt at spise en helt hel-fødevarer kost? Hvis du har prøvet det, hvordan virker det for dig?