Grønne løg: Potentiel mekanisme for Hepatitis A forurening

Juni 2006

Tidende Food Protection Volume 69, Number 6, pp 1468-1472 (5)

kansler, David D .;. Tyagi, Shachi; Bazaco, Michael C .; Bacvinskas, Sara; Kansler, Michael B .; Dato, Virginia M .; De Miguel, Fernando

Resumé:

Den største dokumenterede fødevarebårne hepatitis A udbrud i US historie fandt sted i november 2003. Kilden til udbruddet var grønne løg fra en gård i Mexico. To biomarkører blev anvendt til at bestemme, hvorledes hepatitis A-virus (HAV) kan forurene løg. Fluorescerende mikrosfærer (1,0 til 10 um) og hav vaccine blev anbragt på jorden, og overfladerne af Pottegroede løg og i det flydende medium af hydroponically dyrkede løg. Revers transkription-PCR (RT-PCR) blev anvendt til at identificere HAV RNA. Mikrosfærer blev fundet på ydersiden og indersiden af ​​pot-dyrkede løg i op til 60 dage. RT-PCR afslørede HAV RNA fra vaccinen i godt vaskede grønne løg. I hydroponically dyrket løg, blev fundet mikrokugler hele løg efter kun 1 dag. RT-PCR afslørede også HAV RNA inde i hydroponically dyrket løg. Begge biomarkører understøtter den hypotese, at HAV kan forurene indersiden af ​​voksende løg og kan tages op intracellulært gennem rødderne. Når du er inde, partiklerne er umulige at fjerne ved rengøring.