Sodium Nitrit & amp; Cancer

The Centers for Disease Control og Forebyggelse lister kræft som en af ​​de førende dødsårsager. Natriumnitrit er et kemisk stof til at helbrede kødprodukter og er blevet impliceret som en kræft-fremkaldende agens. Hvis du nogensinde har indtaget helbredt kød, har du været udsat for kemikaliet. De fleste frokost kød, kødkonserves og pølse indeholder natriumnitrit.

Formål natriumnitrit

Natriumnitrit er en Food and Drug Administration godkendt fødevaretilsætningsstof. Det bruges til at helbrede kød og er et konserveringsmiddel. I fødevareindustrien er natriumnitrit bruges til at give røget kød sin rødlig farve, øge dets holdbarhed og inhiberer væksten af ​​de bakterier, der forårsager botulisme. Selvom natriumnitrit er et naturligt forekommende kemikalie i grøntsager, kan det øge risikoen for at udvikle kræft, når det anvendes som tilsætningsstof til fødevarer.

Store doser kan øge risikoen for kræft

Store dele af forarbejdet kød, der indeholder natriumnitrit har været knyttet til øget forekomst af kræft. En undersøgelse, der består af næsten 10.000 voksne mænd og en 24-års opfølgning fundet en sammenhæng mellem natriumnitrat fra røget fisk og kolorektal cancer, men ikke fra andre saltede kød såsom røget pølse og frokost kød.

Små doser er sikre

natriumnitrit ikke bliver toksisk eller øge risikoen for kræft i doser op til 10 mg natriumnitrit pr lb. legemsvægt, i henhold til FDA. Dette svarer til en indtagelse på 19 lbs. af saltede kød til en 150-lb. individuel. FDA mener 200 dele per million, eller ppm, af natriumnitrit tilsættes til fødevarer som sikkert; dette svarer til ca. 1 £ natriumnitrit additiv pr 5.000 lbs. af saltede kød.

Uhærdede Kød er Tilgængelige

Samlet set små mængder af tørret kød, der indeholder natriumnitrit er ikke sandsynligt, at forårsage kræft. Hvis du vil undgå natriumnitrit helt, mange naturlige fødevarer supermarkeder tilbyder kødprodukter, der er nitrit-fri. Disse produkter er ofte mærket uhærdet og vil ikke have natriumnitrit opført som en ingrediens.