Græsk kylling og grøntsager Ragout

Kylling lår forblive fugtig og saftig under langsom tilberedning, infusion af de ledsagende grøntsager med fremragende smag. Denne nemme braise har en luksuriøs finish af avgolemono, en alsidig græsk sauce lavet med æg, citron og frisk dild

fotograf:.

Ken BurrisTime: 195 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

1 pund gulerødder, skåret i 1 1/4-inch stykker eller 3 kopper baby gulerødder

1 pund (3-4 medium) gul fyldig kartofler, såsom Yukon Gold, skrællet og skåret på langs i 1 1/4-inch-dækkende kiler

2 pounds udbenet, uden skind kylling lår, trimmet

1 14-ounce kan nedsat natrium kylling bouillon

1/3 kop tør hvidvin

4 fed hvidløg, hakket

3/4 tsk salt

1 15-ounce kan artiskokhjerter, skyllede og indkvarteret hvis store

1 stort æg

2 store æggeblommer

1/3 kop citronsaft

1/3 kop hakket frisk dild

Friskkværnet peber

Kørselsvejledning

Spread gulerødder og kartofler over bunden og op siderne af en 4-Quart eller større langsom komfur. Arranger kylling på toppen af ​​grøntsager. Bring bouillon, vin, hvidløg og salt til en simre i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Hæld over kyllingen og grøntsager. Cover og kog kyllingen er kogt igennem og grøntsagerne er møre, 2 1/2 til 3 timer på høj eller 4 til 4 1/2 time på lav.

Tilføj artiskokker til langsom komfur, dække og kok på høje i 5 minutter. I mellemtiden, piskeris æg, æggeblommer og citronsaft i en mellemstor skål.

Overfør kylling og grøntsager til en serveringsskål ved hjælp af en hulske. Dæk og holde varmen. Slev omkring 1/2 kop tilberedningsvæsken i æggemassen. Pisk indtil glat. Pisk æggeblandingen i den resterende væsken i den langsomme komfur. Cover og koge, røre 2 eller 3 gange, indtil lidt fortykket og sauce når 160 ° F på en instant-læse termometer, 15 til 20 minutter. Rør dild og peber. Hæld saucen over kyllingen og grøntsager og tjene. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

1 1/3 kopper

Kalorier

357

Kulhydrater

29 g

Fat

13 g

mættet fedt

4 g

Protein

30 g

Kolesterol

192 mg

Kostfibre

5 g

Kalium

804 mg

Natrium

761 mg

Udbytte

6 portioner

ca 1 1/3 kopper hver

Udveksling

1 stivelse

1 vegetabilsk

3 1/2 magert kød

vitamin A

260% daglige værdi

C-vitamin

38% dv

Kalium

23% dv

Zink

20% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.