Fødevarer, der er Scrumptious i Spring

Hvis du elsker at få de friskeste årstidens frugter og årstidens grøntsager, foråret er en tid til at fejre. I løbet af foråret, mange landmænd markeder starter op for året og supermarkeder begynder strømpe mere lokale fødevarer.

“Jeg får ophidset på denne tid af året, fordi jeg er endelig i stand til at spise mere end blot appelsiner, grapefrugter, og æbler,” siger Jessica Levinson, RD, ejer af nutritioulicious, en ernæring rådgivning praksis i New York City. Levinson forsøger at spise frugt og grønt, der er dyrket lokalt, og hun stikker altid med årstidens mad.

Mad, der er frisk fra jorden ikke kun smager bedre, men den har også mere næringsværdi, siger Levinson. Frugt og grøntsager, der er dyrket på steder langt fra hvor du bor ofte plukkes, før de har fuldt modnet, så de ikke går dårligt, mens de bliver transporteret, siger Levinson. I den proces, de mister næringsstoffer.

Men når du spiser og tilberede sæsonbetonede fødevarer og er i stand til at vælge frugt og grøntsager, der er dyrket lokalt, får du den største bang for din sorteper, både hvad angår smag og næringsværdi.

Savory Spring Frugt og grøntsager

Hvad er i sæson i foråret afhænger af hvor du bor. Her er en generel vejledning til sæsonbetonede fødevarer, der kan være til rådighed i dit område i løbet af forårsmånederne:

Sukkermajs. Intet siger forår som sød majs på kolber. Det er den sødeste lige efter det er blevet plukket, så vælg majs, der er moden og har lyse grønne avner.

bær. Vælg jordbær, blåbær, hindbær og brombær, der ser fast og er farverige. En anden måde at fortælle, hvis de er friske: prisen. Den dyrere de er, jo mere sandsynligt er rejst tusindvis af miles – deres pris afspejler omkostningerne ved transport, siger Levinson

Baby greens og romaine salat.. Friske salat begynder at dukke op i foråret og fortsætte gennem sommeren. Kig efter skarpe, friske hoveder af salat, Levinson rådgiver.

Spinat. Dette er en anden stor grøn bruge til salater, føje til pasta, eller spiser dampet som en side parabol. Kig efter sprøde blade, der lugter frisk og som ikke er plettet.

Sukker snap ærter. Søde og lækre sukker snap ærter er gode til blanchering og snacking på, siger Levinson. Vælg sprød sukker snap ærter med fast, grønne bælg og undgå enhver, der er mørkere eller lysere grøn.

Asparges. Ligesom mange frugter og grøntsager i supermarkedet, kan du finde asparges hele året rundt, men disse spyd kommer til at se og smage de bedste, når de er i sæson, siger Levinson. Kig efter lige, skarpe, grønne stilke. Levinson lide at blanchere asparges og føje den til en salat eller stege det at tilføje til pasta.

Baby gulerødder. Vi taler ikke om den slags, du køber i en pose i supermarkedet. Disse er sande baby gulerødder solgt med deres grønne stængler stadig fastgjort. Kig efter gulerødder med en levende orange farve og lyse grønne stængler, der ikke visnende. De er fantastisk til stegning eller dampende med stilke stadig på, siger Levinson.

Rabarber. Spring bringer også stilke af rabarber. Vælg rød, skarpe stilke for den bedste smag. Rabarber er meget syrlig, Levinson siger, og er ofte parret med jordbær til at balancere, at syrlighed i retter som jordbær-rabarber sprød eller kompot.

Hvidløg. Hvidløg er et vigtigt element til madlavning, Levinson siger, og du vil være i stand til at finde friske pærer i foråret. Pass på hvidløg løg med grønne skud, der kommer ud af dem. Det betyder, at de ikke er friske, siger hun.

Fava bønner. De tager noget arbejde, fordi du er nødt til at fjerne deres bælg ved blanchering dem før madlavning, men fava bønner er lækre. Kig efter fava bønner i sprøde skaller.

Mint. Mint bladene begynder at vokse i overflod i foråret og kan bruges til at lave te, tilføje til salater eller garniture desserter. Kig efter blade, der er en sund grøn og ikke visne.

Hvor at finde de bedste Spring Seasonal Food

Prøv disse tips til at købe lokalt, ultra-friske råvarer i foråret:

Hyppige dine landmændenes marked. For det meste, landmænd markeder er en af ​​de bedste måder at finde friske råvarer fra lokale bedrifter. Hvis du ikke er sikker på hvor de skal gå, besøge lokale Harvest for en liste over markeder i dit område.

Tjek vejene stande. Det er ikke ualmindeligt at se lokale landmænd oprette vejene står til at sælge netop plukket frugt og grøntsager. Og hvis du er på en road trip, er det en god idé at springe fast-food restauranter og holde øje med vejene stande, siger Levinson.

Overvej at deltage i en CSA. Når du tilmelder dig Fællesskabet Understøttet landbrug, også kendt som CSA eller en gård aktie, får du en kasse med årstidens grøntsager hver uge direkte fra en lokal gård. Ikke blot vil dit køkken blive fyldt med lokalt dyrkede produkter hele sæsonen, vil du også finde dig selv madlavning med årstidens grøntsager, du normalt ikke købe, siger Levinson. Få en liste over CSA’er i dit område på lokalt Harvest.

Scour dit supermarked. Du kan være i stand til at finde sæsonbetonede fødevarer på dit lokale supermarked. Se efter tegn bogført i producere afdeling eller spørg produkterne manager. Det hjælper at vide, hvad der er i sæson, Levinson siger, fordi du lettere kan få øje hvad der er blevet leveret i fra ud af byen.

Dyrk det selv. Alt du behøver er en lille gård eller en terrasse at dyrke dine egne frisk frugt og grøntsager fra frø, siger Levinson. Hvis du ikke kan plante direkte i jorden, bruge pottemuld i en beholder, der kan sættes på en veranda eller terrasse.

Sunde Opskrifter Brug Spring Seasonal Food

Nu hvor du har indlæst på lækre årstidens frugt og grønt, her er nogle sunde opskrifter til at prøve:

jordbær og yoghurt Simply rør sammen 8 ounces fedtfattig, almindelig yoghurt og en kop jordbær.

asparges med Warm vinaigrette Tag et pund asparges og bræk træagtige baser og smide dem væk. Kog de spyd i kogende vand, dækket, i 8 til 10 minutter, indtil de er sprøde-bud; dræne. For at gøre vinaigrette, kombinere 3/4 tsk majsstivelse med hvidløg pulver og stødt ingefær efter smag i en gryde. Stir i 1/3 kop abrikos nektar. Cook, under konstant omrøring, over medium varme, indtil blandingen bliver tyk og boblende, derefter kok og rør i 2 minutter mere. Tag gryden fra varmen og rør i 1 spsk hvidvinseddike. Hæld vinaigrette over kogte asparges og kaste forsigtigt til pels. Gør 4 portioner som en appetitvækker eller side parabol.

grillet Herbed majs på Cob Peel tilbage skallerne af 6 Aks, efterlader skallerne vedhæftet, men udsætte majs. Fjern og smid væk silke (de tynde strenge mellem majs og grønne avner). Soak kornet og avner i koldt vand i 5 minutter for at forhindre skallerne fra afbrænding. Fjern fra vandet, afløb, og dup tør med køkkenrulle. I en skål, kombinere 3 spsk smeltet reduceret kalorieindhold margarine, 1-1 /2 spsk frisk, finthakket oregano (eller 1-1 /2 tsk tørret oregano eller timian), 3/4 tsk sort peber, og 1/4 tsk salt. Børst jævnt over majs og dække majs med skallerne igen, binde tips med tunge snor. Grill majs, dækket, over medium-hot kul (350 til 400 grader) i 15 minutter, eller indtil de er møre, drejning lejlighedsvis. Gør 6 portioner.

Lav dine egne medleys af forår sæsonbetonede fødevarer baseret på tilgængelighed i dit område. De sarte smag af årstidens frugt og grønt gøre for lækker, lys og sunde måltider.