Quinoa Enchilada Bake

Aldrig prøvet quinoa? Denne samlingssted bage er en fantastisk måde at blive introduceret til superfood.

Ingredienser

1 spsk olivenolie

1 lb ekstra lean hakket oksekød

1 medium gul løg, hakket

1 medium grøn peber i tern

3 fed hvidløg finthakket

1/2 kop tør quinoa

2 kopper lavt natrium vegetabilsk bouillon

10 ounce kan hakkede tomater med grønne chili, udrænet

1 kop tomatsauce

2 spsk chili pulver

2 tsk spidskommen

peber

1 kan sorte bønner

3 /4 kop majs

Valgfri toppings:

Ost, tomat, grønne løg, koriander