Sød kartoffel gryderet

Du kan undgå de traditionelle søde kartoffel opskrifter, der er tættere på dessert end til en side parabol. Denne vidunderlige opskrift vil minde dig om, da du var ung, men holde dit blod sukker i skak.

Ingredienser

8 medium søde kartofler, skrællede og kubik

1/3 kop appelsinjuice

1/4 kop halvdel halvdelen

1 æggehvide

3 TBS kokosolie

2 TBS Splenda brun sukker

1 1/4 tsk vanille ekstrakt

3/4 tsk kanel

3/4 tsk muskatnød

1/4 tsk salt

1/4 kop hakkede pekannødder

gejst af en appelsin

Kørselsvejledning

Kog kartoflerne i saltet vand indtil de er møre.

Forvarm ovnen til 350 grader F .

Smør en mellemstor gryde fad og der er afsat.

Når kartoflerne er færdige, stamme dem og hæld i en stor skål.

Tilsæt appelsinsaft og halvdelen halvdelen og pisk med en håndmikser.

Tilsæt æggehvide, kokosolie og sukker, og slå indtil godt blandet.

Tilsæt vanilje, salt, kanel og muskatnød og blend.

Hæld i forberedt gryde fad og top med pekannødder og appelsinskal.

Dæk med folie og bages i 30 minutter.

Fjern folie og bages yderligere 15 minutter.

Fjern fra ovnen og tjene.

Gør ca. 18 portioner af 1/2 kop. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

18

Kalorier 95

Total Fat 4g

Mættet fedt 0g

Natrium 55 mg

Kulhydrater 14g

Kostfibre 2g

Protein 1g Vejviser