Er Going Økologisk vejen frem?

Som en person med diabetes, har du højst sandsynligt givet nogle tanker om, hvad du vælger at spise. Måske du tæller kulhydrater eller efter skræddersyet kostplan; måske er du omhyggelig med at hjerte-sunde fødevarer valg eller forsøger at indarbejde mere frugt og grønt i din kost for at hjælpe dig med at tabe. Uanset ernæringsmæssige sti, du har ledet ned, uden tvivl du har bemærket, den stadigt voksende adgang til økologiske fødevarer.

For år tilbage, udtrykket “økologisk” kan have tryllet billeder af folk med langt hår spise skåle af granola eller tofu og brune ris købt på en sundheds-food butik. Tingene er anderledes i dag.

Økologiske fødevarer kan findes lige i din lokale købmand og selv i den nærmeste Wal-Mart. Og ikke alle økologiske produkter er nødvendigvis hvad du ville forvente, enten. Øl, vin, vodka, kosmetik, og endda tøj er nu alle tilgængelige i økologiske udgaver.

Beslutningen om at købe, siger, økologiske bananer snarere end almindelige bananer ofte koges ned til prisen. Ifølge en artikel i

Consumer Reports

i 2006, næsten to tredjedele af amerikanske forbrugere købte økologiske fødevarer og drikkevarer i 2005, hvilket var en stigning fra ca. halvdelen af ​​forbrugerne i 2004. Økologiske produkter er en del af en fast- voksende industri.

Hvad betyder de termer betyder?

økologiske fødevarer i USA er reguleret af US Department of Agriculture (USDA). Siden 2002 har de nationale standarder er blevet gennemført for at hjælpe forbrugerne med at træffe kvalificerede beslutninger, når de køber økologiske fødevarer. Dette skyldtes Organic Foods Production lov vedtaget af Kongressen i 1990, som opkræves USDA med at udvikle nationale standarder for økologisk producerede landbrugsprodukter. Ifølge National Organic Program, skabt af USDA, er økologiske fødevarer “produceret af landmænd, der lægger vægt på anvendelse af vedvarende ressourcer og bevaring af jord og vand for at forbedre miljøkvaliteten for fremtidige generationer.”

Dette betyder at økologisk kød, fjerkræ, æg og mejeriprodukter kommer fra dyr, der ikke fodres antibiotika eller væksthormoner. Desuden skal økologiske mejeriprodukter kommer fra dyr, der blev fodret økologisk foder i mindst et år og får adgang til det fri. Økologiske fødevarer kan ikke produceres med de fleste af de konventionelle pesticider, gødning lavet med syntetiske ingredienser eller kloak slam, herbicider, antibiotika, hormoner, bioteknik (såsom genetisk modificering) eller ioniserende stråling. En certificerende skal inspicere bedrifter, hvor økologiske fødevarer er dyrket og produceret, og virksomheder, hvor økologiske fødevarer håndteres og forarbejdes, for at sikre, at der er taget de nødvendige skridt til at opfylde USDA økologiske standarder.

Ordet “naturlig” på en fødevare etiket betyder ikke nødvendigvis “økologisk”. USDA regulerer brugen af ​​dette begreb i forbindelse med kød og fjerkræ: Fødevarer mærket “naturlig” må ikke indeholde kunstige ingredienser eller tilføjes farver og skal kun minimalt forarbejdet. Men denne betydning af “naturlige” i øjeblikket kun gælder for kød og fjerkræ, og ikke til andre fødevarer.

For at forenkle tingene for dig, når du handler, her er en hurtig liste over termer at vide:

100% økologisk

Produktet indeholder 100% økologiske ingredienser

Økologisk.

mindst 95% af ingredienserne er økologiske.

Lavet med økologiske ingredienser.

Mindst 70% af ingredienserne er økologiske.

Naturlige eller alle naturlige.

Der er i øjeblikket ingen standard definition for dette udtryk, bortset fra kød og fjerkræprodukter. USDA definerer naturligt som ikke indeholder kunstige ingredienser eller tilsatte farver.

fritgående høns eller free-roaming.

Henviser til produkter, der kommer fra dyr, der er blevet leveret med adgang til udendørs. Men dette kan beskrive en bred vifte af omstændigheder, og den amerikanske regering standarder er svage.

Mange dagligvarer forhandlere tager tingene et skridt videre ved at blive “certificerede økologiske detailhandlere,” en betegnelse, der tilbydes af USDA, der sikrer detailhandleren vil følge passende standarder håndtering. For eksempel kan organiske ferskner ikke stables ved siden af ​​regelmæssige ferskner, og organisk deli kød kan ikke skåret med samme kød slicer bruges til almindelige pålæg.

Hvorfor gå økologisk?

Der er flere grunde folk vælger at “gå økologisk.” Mange mennesker køber økologiske fødevarer af hensyn til miljøet. Køb økologiske fødevarer er med til at understøtte økologiske landmænd, der bruger landbrugsteknikker, der fremmer sundere jord og et sundere miljø, sikring af kvalitet og tilgængelighed for kommende generationer. Stadig andre mennesker vælger at spise økologiske fødevarer ud af bekymring for dyrevelfærd.

Så er der sundhedsmæssige grunde, der spænder fra bekymring for sundheden for landmænd og husdyr, til mere personlige sundhedsrelaterede årsager. For eksempel er økologiske landmænd beskyttet mod de skadelige virkninger af mange pesticider. Forbrugerne kan undgå virkningerne af pesticider, hormoner, antibiotika og andre potentielt skadelige stoffer, der kan findes i fødevarer. Pesticidrester kan passere placenta i et foster under udvikling. Og børn, der spiser økologisk have lavere niveauer af pesticider i deres organer sammenlignet med børn, der spiser en mere konventionel kost.

Nogle undersøgelser tyder på, at brugen af ​​syntetiske hormoner kan øge risikoen for kræft. Anvendelsen af ​​antibiotika ved mange konventionelle landmændene til at øge væksthastigheden hos dyr er forbundet med udviklingen af ​​lægemiddelresistente bakterier. Det betyder, at der er en chance for, at nogle antibiotika ikke længere vil gøre arbejdet for at behandle en infektion. Endelig kan foder til tider indeholder giftstoffer som arsen eller tungmetaller, som kan overføres sammen til mennesker, der spiser produkter fra disse dyr, ophobes i kroppen og fører til alvorlige sundhedsproblemer.

Fordele ved at spise økologisk fødevarer

tale med nogen, der har “konverteret” til at spise økologiske fødevarer, og de vil sandsynligvis give dig en skideballe om fordelene ved at gå økologisk. Bortset fra bekymring over pesticider, hormoner og antibiotika, der er nogle beviser for, at økologisk dyrkede frugter og grøntsager er mere nærende end konventionelt dyrkede produkter. For eksempel har en lille håndfuld undersøgelser vist, at økologiske frugter og grøntsager er generelt højere i vitaminer, mineraler, antioxidanter, og phytonutrients i forhold til konventionelle produkter. Carotener og polyfenoler, to typer phytonutrients der har sygdomsbekæmpende egenskaber, kan findes i større mængder i økologiske varer. Faktisk en nylig undersøgelse offentliggjort i

Journal of Agricultural and Food Chemistry

rapporter, økologisk dyrkede tomater har højere niveauer af flavonoider (typer af phytonutrients) end konventionelt dyrkede tomater. Og ifølge en gennemgang offentliggjort i tidsskriftet

Ernæring Bulletin,

økologiske kartofler er højere i C-vitamin end konventionelt dyrkede kartofler.

Men denne samme revision, samt andre undersøgelser, fortsætter til staten, der samlet set er der begrænsede data til at vise, at økologiske fødevarer virkelig er mere nærende. USDA gør ingen krav om økologiske fødevarer er sundere eller mere sikkert end konventionelt producerede fødevarer. Og kritikere af den økologiske bevægelse hævder, at selv 100% økologiske fødevarer er ikke helt fri for pesticider eller toksiner og at folk kan opnå de samme sundhedsmæssige fordele fra konventionelle fødevarer. Den amerikanske Diætetiske Association holdning til økologiske fødevarer er som følger: “Forskning viser, at ernæringsmæssigt er der ingen beviser for, at økologiske produkter er bedre eller sikrere end konventionelt dyrkede produkter. Økologiske fødevarer adskiller sig fra konventionelle fødevarer kun i den måde, de er dyrket og forarbejdet. “

Det er vigtigt at huske, at den mængde kalorier, kulhydrater, protein og fedt i økologiske fødevarer er den samme som i traditionel fødevarer. Derfor spiser en økologisk dyrket æble vil have samme effekt på dit blodsukker som at spise en almindelig æble, så reglerne for kulhydrat tælle og måltid planlægning gælder stadig.

ulemper til at gå organisk

Kunne der muligvis være nogen grunde til ikke at gå økologisk? Måske du har været nysgerrig de økologiske fødevarer vises i dit lokale supermarked. Men chancerne er, du har også oplevet mærkat chok over de høje priser. Økologiske fødevarer kan koste alt fra 50% til 100% mere end konventionelle fødevarer. Mange folks mad budgetter kan ikke rumme de højere omkostninger. Nogle årsager til de høje omkostninger er, at økologiske landmænd producerer mere arbejdsintensive fødevarer, de typisk vokser økologiske fødevarer på en mindre skala, og de modtager ikke statstilskud den måde, andre landmænd gør. Men på trods af den prisseddel, er flere og flere mennesker bruger deres penge på økologiske fødevarer, som det fremgår af over $ 15 milliarder i økologiske fødevarer og drikkevarer salget i 2004. Consumer Reports, at økologiske fødevarer salget forventes at være mere end det dobbelte beløb af 2009.

Noget andet at tænke på: Organiske fødevarer kan ødelægge hurtigere end konventionelle fødevarer. Dette er fordi ingen kemikalier bruges som ville forlænge holdbarheden. Skimmel, svampe, og kontaminering af insekter og gnavere, er mere tilbøjelige til at forekomme med økologiske fødevarer. Økologiske fødevarer kan smage forskelligt fra parti til parti, på grund af faktorer såsom variationer i vejr og jordbundsforhold, dyrefoder og forberedelse.

Være smart om at gå organisk

Uanset om du er allerede købe økologisk eller stadig sæsons over fordele og ulemper, her er nogle retningslinjer, der kan hjælpe dig med at spise sundere, til gavn for miljøet og økologiske landmænd, og spare penge på samme tid:

Køb lokalt dyrkede økologiske fødevarer . Lokalt dyrkede fødevarer tendens til at være friskere og har lavere transportomkostninger. For en hurtig måde at finde markeder, gårde, restauranter, og selv cateringvirksomheder i dit område, der sælger eller serverer økologisk mad, gå til www.eatwellguide.org.

Udnyt landmænd ‘ markeder og mad coops i dit område.

Køb fødevarer i sæsonen. Det giver mening at nyde tomater i sommermånederne, for eksempel.

Har nogle sammenligning shopping ved at kontrollere flyers i købmandsforretninger i dit område. Udnyt salg. Undertiden økologiske fødevarer kan faktisk være billigere end konventionelle fødevarer.

Glem ikke store-brand økologiske fødevarer. Nogle butikker, såsom Wild Oats og Hannaford Supermarkeder, har deres egen linje af økologiske fødevarer.

Nogle fødevarer er absolut værd at købe økologisk, men nogle er ikke. Ifølge forskere ved Environmental Working Group i Washington, DC, bør du overveje at købe økologiske versioner af følgende frugter og grøntsager, fordi de konventionelt dyrkede versioner kan indeholde store mængder af pesticider:

Æbler

peberfrugt

Selleri

Kirsebær

Druer (importeret)

Nektariner

Peaches

Pærer

Kartofler

Røde hindbær

Spinat

Jordbær

Ud over at producere, er det værd at købe økologisk producerede kød, fjerkræ, æg og mejeriprodukter, fordi ved at gøre det, vil du begrænse din risiko for udsættelse for kogalskab, hormoner, og antibiotika.

Hvis du har penge at bruge, kan du overveje at købe økologisk dyrkede asparges, avocado , bananer, broccoli, blomkål, majs, KIWIER, løg, ærter og ananas. Men pesticidrester sjældent findes i deres konventionelt dyrkede modstykker. Brød, korn, pasta, chips, og dåse eller tørrede frugter og grøntsager også tendens til at have et lavt niveau af forurenende stoffer, så du behøver ikke nødvendigvis høste yderligere fordele ved at købe de økologiske versioner af disse fødevarer. Men hvis du beslutter at købe økologisk brød, for eksempel, skal du sørge for, at det er mærket som enten “100% Økologisk” eller “USDA økologisk.”

Det er ikke pengene værd at købe økologiske fisk og skaldyr, fordi USDA hasn ‘ t udviklede økologiske standarder certificering for skaldyr. Det betyder, at blive mærket økologisk garanterer ikke, at enten vilde eller opdrættede fisk er fri for kviksølv eller PCB. Californien har en ny lov, der forbyder seafood producenter fra at bruge udtrykket økologisk på fisk og andre skaldyr, indtil statslige eller føderale standarder er etableret.

Endelig ikke fortvivle, hvis din mad budget tillader ikke økologiske fødevarer . Det er bedre at spise konventionelt dyrkede frugter og grøntsager end slet ingen. Husk, at der er meget begrænset dokumentation for, at økologiske produkter er, at meget mere nærende end konventionelle produkter. Og du kan begrænse din udsættelse for pesticider i din producere ved at købe frugt og grøntsager i sæsonen, skrubbe dem i rent vand (ingen sæbe), trimme toppe og ydre dele af bladgrøntsager, og afskalning og madlavning dem, hvis det er muligt. Som for kød, fjerkræ og fisk, pesticider er mere koncentreret i animalsk fedt, så du kan reducere din eksponering ved at trimme dit kød af fedt og fjerne hud og fedt fra fjerkræ og fisk.

For mere information om økologiske fødevarer og produkter, kan du besøge Organic Trade Association websted på www.ota.com. The Organic Trade Association repræsenterer den økologiske industri i USA, Canada og Mexico, og dens medlemmer omfatter avlere, detailhandlere, afskibere og certificering organisationer.