Hvid bønnesuppe Fassoulatha

Cremet hvide bønner giver heft og protein til denne enkle, smagfuld suppe. Opskriften kræver tørrede bønner, men at gøre denne opskrift på under 30 minutter, kan du bruge fire 15-ounce dåser af dine favorit hvide bønner (skylles godt at skære natrium i konservesindustrien væske).

fotograf:

Ken BurrisTime: 150 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

1 pund tørrede hvide bønner, udblødt natten over

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 store løg, finthakket

2 stilke selleri, finthakket

2 store gulerødder, finthakket

1 liter vand

2 store modne tomater, flåede og mosede, eller 1 spsk tomatpuré

2 tsk tørret oregano

1 tsk salt

1 /8 tsk cayennepeber

Friskkværnet peber |

Kørselsvejledning

Dræn bønnerne og kog dem, dækket, i en stor gryde med kogende vand indtil de er møre, ca 1 1/2 time. Dræn.

Varm olien i en hollandsk ovn eller suppe gryde over medium varme. Sautér løg, selleri og gulerødder i 3 til 5 minutter. Tilsæt vand, de kogte bønner, tomater, oregano, salt, cayenne og peber. Simre indtil grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter. Smag og justere krydderier. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Portionsstørrelse

ca 1 1/2 kopper

Kalorier

258

Kulhydrater

43 g

Fat

5 g

mættet fedt

1 g

Protein

13 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

16 g

Kalium

895 mg

Natrium

326 mg

Udbytte

8 portioner

Udveksling

2 stivelse

1 vegetabilsk

2 meget magert kød

1 fedt

vitamin A

70% daglige værdi

Folat

52% dv

Magnesium

27% dv

Kalium

26% dv

Iron

24% dv

C-vitamin

17% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.