Rejer po’boy

Hovedretter

Rejer po’boy

Forberedelsestid: 20 minutter.

Ingredienser

1 brød fransk brød, omkring 24 inches lang og 2 1/2 inches lang

2 kopper strimlet icebergsalat

2 mellemstore tomater, skåret i tynde skiver

8 ounce kogt rejer , kølet

Cajun remoulade:

4 spsk fedtfri mayonnaise

1/2 spsk Creole eller Dijon sennep

1/2 spsk sød lage relish

1 hårdkogte æg, hakkede

2 spsk hakket løg

2 spsk hakket frisk persille

1/2 tsk Worcestershire sauce

1/2 tsk salt-fri Creole krydderier

Kørselsvejledning

Skær franskbrød tværs i fire stykker, hver omkring 6 inches lang, og split åbne hver sektion. Forbered Cajun remoulade ved at blande mayonnaise, sennep, relish, æg, løg, persille, Worcestershire sauce, og kreolsk krydderier sammen i små skål. Chill remoulade mens samle sandwich. Placer franske brød afsnit om bageplade og toast i en 375 F ovnen i 5 minutter. Brød skal være sprød, men ikke gyldent. Fjern fra ovnen og fylde hver sandwich med 1/2 kop strimlet salat, 1/4 af tomatskiver, 2 ounce (ca. 1/3 kop) rejer, og 3 spsk Cajun remoulade. Serveres straks

Udbytte:. 4 store sandwich. Servering størrelse:. 1 sandwich

Næringsindhold per servering: Kalorier: 372, Kulhydrater: 56 g, Protein: 23 g, Fedt: 6 g, mættet fedt: 1 g, Natrium: 899 mg, Fiber: 4 g

Udveksling per portion: 3 stivelse, en vegetabilsk, 1 magert kød. Kulhydrat valg: 4.